谈公司经营管理---由小看大篇

经营与管理的领域如何分野呢？在我的看法，公司的例行运作就是管理，因为在正常的运作过程中，会产生许多类别不同的数据，至于将这些数据作有效的分析运用，那就是属于经营的领域。所以管理者，不仅要重视数据的产生与其正确性，能不能将数据作有效的运用，才是能否担当经营者的评价基础。**秘诀请进入>>

顺便提个小故事作个结尾吧。有许多公司的女性同事，退休后都走向饮食业，尤其是技术要求不高且设备成本较低的早餐店。在小学校门口学生出入*多的街上，租个店面就开业了，生意是不错，但是好像*后都先后黯然退出了。很奇怪吧，我所知道的原因有，食材准备十分繁琐，有效营业时间短暂，只有上学与放学的瞬间，同时间拥入的客人太多难以应付，有限营业额的毛利几乎被昂贵的店租**耗净，算算所余还不足以支付，自己至少也忙碌半天所必要的工资。如果我们思考把这个小店当作一个事业来经营，想想该如何来突破瓶颈，不也是蛮有趣的吗？

*先从产能面思考，如何在短时间内满足大批客户的紧急需求，这些学生不会愿意为了吃顿早餐而迟到吧。为什么不先做好部份数量，放置在保温箱内以应付紧急需求呢？以前台湾的圣诞灯泡厂商不也都是在夏天预先安排部份生产量，很多工厂也都会在淡季安排库存量生产。还有为了简化食材准备，亦可考虑比照麦当劳套餐模式，以优惠方式鼓励销售有限种类的标准食材。

其次再从客户面思考，学校内还有许多潜在客户如教师及事务职员，这些人不会和学生挤在一起购买早餐吧。可以考虑与学校门口的警卫或校工建立管道，以办公室集体查询电话订货方式，供应他们的需求。此外还可以藉此得到如学生放假等，市场变化的预警信息。除了这些直接的销售管道以外，还有没有类似工厂所谓间接外销的途径？对了，那就是学校内的福利社，也可以在互利的条件下，在每日每段的课休时间，增加你的业务实绩。

现在从恼人的店租费用面思考，一个面临街头的店面自然是所费不贽，而有效的早餐利用时间短暂，应该思考如何善加使用或与其它行业共享，让费用因分摊而降低。常看到的是早餐店门口，可摆设水果或青菜摊，店内可兼卖学生零食，书籍，玩具等。有些早餐店甚至在中午卖简餐与咖啡小点，晚上又有饭面食类，虽然格局有点混乱的感觉，毕竟也达到了充分利用的效果。

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