蜀九香为何10年一直排长队

在玉树的抗震救灾现场，活跃着一支来自四川的“救援大军”，让大家除了每天艰苦的工作外，更为能够吃到正宗的成都菜而倍感高兴，这就是由成都餐饮同业公会号召十余家成都餐饮企业组建的“四川成都餐饮爱心食堂”，蜀九香就是这个“爱心食堂”的一员。

在成都，各类美食层出不穷，但往往是各领**三五年。而提起蜀九香，这家开业近10年的*锅企业，从诞生之日起，前来就餐者就一直是络绎不绝，每到晚餐时刻，蜀九香门口长长的排队等候者，已经成为一道*特的风景线。这种令人惊异的“蜀九香”现象，长期以来引起很多业内人士和媒体的好奇和猜测。近日，蜀九香高层终于接受了笔者的走访，*度披露了蜀九香久盛不衰的秘密。

用心做事

美味背后的真诚

提起蜀九香，可能大多数食客*容易感受到的是她*特的风味，蜀九香的*锅经常被人赞为“一锅醇厚的汤，一抹浓郁的香”， 锅底红亮麻辣鲜香，菜品新鲜，“见菜品如见人品、品*锅如品人生”，缕缕香气层层绽放，成为大家难以**的诱惑。

而在能够被人直接感知的美味背后，隐藏着很多让人忽略的细节，而正是这些细节，成就了蜀九香长盛不衰的市场地位。

每位刚加入蜀九香的员工，都会领悟并执行蜀九香的企业文化，那就是“诚实做人，用心做事，学会感恩与包容”。在蜀九香的企业文化手册里清楚地写着，经营理念：有责任、有执行、有信心、有尊重;服务宗旨：味道始终如一、菜品始终如一、服务始终如一、人品始终如一。员工与企业一起坚持先做人后做事，真诚对待客人，对待同事，对待家人。

如何才算真诚地做人呢?蜀九香认为：做餐饮就是做良心，让客人们既能品尝到美味，同时还要**食品的清洁和安全，不能让一点问题食品、问题原料上桌。蜀九香的锅底是全牛油无渣*锅，菜品全部经过精挑细选并保质保量;在服务环节，顾客的满意度是其服务宗旨。这种对待工作的认真态度，成为每个员工做人做事的起码标准。

说起这次为玉树灾区献爱心的事情，正是这种“真诚待人”的企业理念的直接体现。

如今的蜀九香，俨然是成都**爆的*锅品牌，蜀九香认为，“**大事必做于细，**难事必做于易”，而蜀九香，把自己的全部真诚都化入了许许多多的小事，从难而易，化繁至简，铸就了蜀九香的成功。

规范管理

蜀九香久久飘香

餐饮企业的内部管理，历来是管理学上的难题。很多难以量化的指标，加上劳动密集型产业的特点，让很多采取作坊式运营的餐饮企业饱受阵痛。与此相反的是，蜀九香这10年的发展却似乎一直是高开高走，在不停的扩张过程中，总显得顺风顺水，水到渠成。这样的结果绝非偶然，蜀九香的高层认为，这得益于企业一直采取严格的“六西格玛质量管理”等一系列管理模式。

何谓“六西格玛质量管理”?那就是由蜀九香坚持的，包含“界定、测量、分析、改进、控制、顾客满意”的6大环节一套规范化管理流程。这6大环节，对于一家*锅企业，是如何去规范，如何去做到的呢?

面对疑问，蜀九香相关负责人缓缓道来。在创业之初，蜀酒香的决策者们就开始思考，如果没有一套科学规范而又行之有效的管理办法，很容易引起菜品口味不稳定，质量难以控制，服务欠佳，铺张浪费等等，很容易造成就餐客人不满意。“六西格玛质量管理”，简单地说，就是在企业的每一个运营环节中，均要进行严格的前期认证、科学分析、消费者满意度评估，*后再反复修正。

除了管理上的严格规范，为了切实地**消费者权益，蜀九香还积极参与各种规范化考评，获得了世界QS标识认证，也就是国际上通行的食品安全认证标志。“只有获得了这样严格的测评认证，才能证明我们的产品是真正让人放心的!”。

巴蜀风情

蜀九香的文化底蕴

每个到蜀九香就餐的客人，都会对这里浓厚的文化氛围印象深刻：店门口用唐代著名书法家颜真卿、柳公权真迹所集成的“蜀九香”3字灵动洒脱，明清木雕古色古香，结合颇具时代感的灯饰，古朴而不腐，现实而不浮，尽显浓郁的蜀风民情;而细致入微，体贴周到的服务，更让人在品清茶，赏*锅的同时，体验到不一样的贵宾享受。

过硬的产品，资格的味道，严格的管理，深厚的文化，体贴服务理念等等，每一个细节都让人无法挑剔的蜀九香，正是从方方面面、千千万万的小事情开始，真诚的对待每一个人，对待每一件事，才能在长达10年的时间内，一直成为广大好吃嘴竞相追捧的顶级美食，开启了成都*锅的一段非凡传奇。