老城一锅羊蝎子制作秘方

2011-07-21来源 : 互联网

老城一锅羊蝎子*锅一面世便受到广大客人的欢迎，老城一锅羊蝎子*锅既保存了原清汤*锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。这么好吃的老城一锅羊蝎子*锅，可不可以自己在家里做呢?下面就来揭秘老城一锅羊蝎子*锅制作**!

主料：

羊蝎子(长度不超过1米的羔羊，骨逢小于1厘米)

辅料：

料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个。

制作方法:

买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。放入所有辅料大*开锅后撇去浮沫，小*炖1小时45分钟即可。