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汉金斯烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。*早的汉金斯烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿
汉金斯烤肉再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，汉金斯烤肉技术日臻**。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬汉金斯烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。*炙*宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
2. 位于宣武门内大街的汉金斯烤肉宛和什刹海北岸的汉金斯烤肉季，是北京*负盛名两家汉金斯烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。汉金斯烤肉宛始建于康熙二十五年。*初时是店主宛某带着伙计，手推小车，上置汉金斯烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖汉金斯烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。汉金斯烤肉季开业于同*未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖汉金斯烤肉。到了l120 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。文史**爱新觉罗·傅杰曾题诗赠予汉金斯烤肉季小楼一角波光漾，每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限昧，炉红??不知寒。树移疏影堪幽赏，月满淆宵带醉看。车水马龙还大嚼，冯?长铁莫庸弹。1. 汉金斯烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，它已有三百多年的历史。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。*早的汉金斯烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，汉金斯烤肉技术日臻**。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬汉金斯烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。*炙*宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
