粥,又称稀饭,是我国传统的主食之一。食粥在我国已有数千年的历史。《周书》中即言“黄帝始烹谷为粥”。《礼记•檀弓》上也有“食粥**之达礼也”的记载。
大文豪苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后,诗兴大发,写下了“身心颠倒不自知,更知人间有真味”的诗句。诗人陆游留下的《食粥诗》云:“世人个个学长年,不语长年在目前。我得宛立平易法,又见将食粥致神仙”。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》,其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。
根据祖国医学“药食同源”的思想,粥,不但是饱腹美食,更可以辅助*疗疾病,**养生,使人延年益寿。唐代**孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《**纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥,具有防病*病、调养脏腑的作用,用于摄生自养、养颜抗衰、**益寿。从现代医学观点看,粥作为一种半流质食品,既可调整肠胃,增进食欲,又有利于胃肠吸收,改善营养状况。粥,不但平常人可作餐用,而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养*疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的,他们认为食粥“既快美”,“又极柔腻”。粥品的制作,可根据不同的**需求进行选料调制。
粥者,古之糜、酏也。品繁多而不可胜数,谷果菜肉皆可用之;味宜人而回味悠长,咸甜滑绵唇齿留香。
人不分南北,时不论春秋,食粥之风,源远流长。食粥可以饱腹,柔软滑腻、前味浓,余味长;食粥可以养生,益气生津、养脾胃、驻容颜,所谓“世间**补人之物”。
其中又以煮粥为*,工艺讲究,用料精选,系港式粥之代表。生米加工,慢*煮熟,谓之“粥底”,配以胡桃、银杏、皮蛋、鱼片、桂圆等百余种材料乃成。一碗香粥,水米融洽,柔腻如一,口感绵绵,滋味非凡。粥鼎记,*****,擅粥、粉、面、点、饺、汤。浅尝始信放翁言,食粥真可致神仙。