绿豆饼本土化 一个月收入近万元

甘肃农村的水女士，依托重庆的小区，运作了一个对重庆人来说还比较新鲜的创业项目——卖甘肃特产“绿豆饼”。当然，为了适应重庆人的口味，她对这种甘肃特产进行了一番本土化改良，做出了符合本土风味的特色绿豆饼。

绿豆饼老家开店*战失败

记者找到“绿豆饼”销售点后发现，果然如传言中的红*——不到10平方米的小店门口，20多位顾客排起了长队，两名店员在忙碌而有条不紊地接待他们。

在这个略显简陋的小店门口，店主水女士告诉记者，她做过话务员，学过财会，后来萌生了自己做生意挣*的念头。她注意到甘肃老家附近的绿豆饼店生意很*爆，于是自己也在老家开了一家绿豆饼店。但其他店生意*爆，而自家店前却门可罗雀。水女士后来明白了——在与老店的竞争中，不管是价格、品牌还是口味，都有着较大差距，失败显然在所难免。

转战重庆一炮打响

水女士决定到另一个大城市重新创业，她看中了西部**的直辖市——重庆。但重庆各种特色小吃众多，重庆人嘴巴很刁，“以前也想过做原汁原味的甘肃绿豆饼，可后来发现这样不行，当地人吃不惯。”怎么让来自甘肃的这种陌生的特色小吃，满足重庆人的口味呢？水女士调整了自己的思路，在让绿豆饼保持了自己的西北风味的同时，又逐渐融入了重庆的大众口味。

去年年底，水女士绿豆饼店开业了，结果一炮打响。**个月，她就收入近万元。

做大做强吸收加盟

***了，不少人建议水女士趁机直接或者变相提价，毕竟不少顾客已经对这种小吃上了瘾。但水女士却不这样想：“本来就是小本生意，薄利才能多销。”

其实水女士也有自己的打算，要想把生意做大做强，不能靠欺瞒顾客，而应该走另一条道路——发展加盟商，迅速扩大规模。目前，**家绿豆饼加盟店已于本月初在三峡广场成功诞生，水女士只收了1800元的加盟费。水女士说：“今年内，全市至少还要开十家加盟店。”

西北的特产绿豆饼，为什么在重庆能受到众多市民的喜爱？水女士认为*大的成功在于把特产本土化，适应本地人的口味。

为此，水女士煞费了一番苦心。她进行了一番市场调查，结果发现重庆人喜欢吃糕点类食品，但同时对各方面要求都颇高，比如不能太甜，不能腻人，入口化渣，外观还要好看，并且有卖相。于是，在经过无数次尝试改良后，绿豆饼终于有了重庆味——甜，但只是淡淡的，不腻。外面加上一层面粉，蒸熟后成了淡黄色的“衣裳”，漂亮！

水女士说，其实这种入乡随俗不仅是餐饮，放之其他行业也有用。比如**某**快餐到了重庆，不也进行了本土化改良，专门配了辣椒包吗？“今后如果把店开到江浙一带，就必须再改良，增加甜味，因为当地人特别喜欢吃甜食。”