台湾白领在咖啡中开启新人生

2011-07-27来源 : 互联网

张仁哲在台湾一家工程公司上班,但不堪工作压力的他却突然决定与人合资开咖啡店,并为此辞去在外人看来十分羡慕的工作,每天骑着他的“咖啡摩托”穿梭于大街小巷,在咖啡中找到了自己人生的方向。

职场打拼7年 萌生新念头

张仁哲退伍后在台湾中华工程公司上班。前景看似不错,可他觉得,自己虽然努力,却总欠缺一点儿突破,未来并不值得憧憬。于是,在职场中打拼了7年后,因为不堪大工作量的重压,张仁哲跳槽到一家规模较小的公司。跳槽的结果是,薪水增加了一点儿,工作量丝毫不减,张仁哲每天仍要花十一二个小时在工地上监工,虽然做的不是普通工人的粗活,但压力非常大。

“我努力付出,连假日也没休息,但始终没升官、加薪的机会。我已经30岁了,我开始怀疑自己有多少青春可以虚耗,总不能让自己像机器一样一直空转下去,直到被更新、更好的机器替换的那天来临吧!”渐渐地,张仁哲心底萌生了转换跑道的念头。

张仁哲一直对咖啡业心存向往,但因为有房贷压力,一开始不敢全心投入,只是与人合资——在师兄的邀约下,3年前,张仁哲在一条小巷中的咖啡店“原豆空间”入了股。

说到这里,张仁哲递给笔者一杯刚烘焙好的新鲜咖啡,醇香立刻飘散开来。“咖啡是一种很迷人的东西,了解的它人都知道,让人提神的不仅仅是***。”谈到自己喜爱的咖啡,张仁哲疲累的神情顿时注入了活力。“一开始,我只是喜欢喝咖啡,跟师兄们熟识后,他们让我在店里‘玩咖啡’,渐渐地,我深陷其中,不能自拔。”

咖啡店刚起步时,除了一名股东全职照顾店面外,张仁哲与其他3名股东都继续留在原有的工作岗位上。张仁哲说:“在台北市开店真的很花*,店面弄好,加上进货,总共‘烧’掉了270万元(新台币,下同)。两名大股东分别出资150万元、100万元,两名小股东各出资10万元。手头不宽裕的我当然是小股东。不能出*,我总可以出力吧!只要一有空,我就往店里跑,帮忙照顾生意。”

咖啡店经营之初惨赔 兼卖餐点找生机

万事开头难。张仁哲与人合资的咖啡店,经营之初遭遇了惨赔。张仁哲说:“刚开张时,旁边的商家就告诉我们,这个地点之前开什么倒什么,劝我们早点儿收手,免得血本无归。我们几个股东虽不肯就此认输,但面对不看好的声浪,也有些许妥协,开始卖简餐。”

一间力推自家烘焙原豆的咖啡店,居然开始卖餐点,虽然与原本坚持的理想产生了小小的差距,但张仁哲仍感到自豪:店里的咖啡**高品质。“卖餐点虽然模糊了我们经营咖啡店的初衷,却拉近了我们与顾客的距离,有机会让咖啡爱好者了解我们店里有上等的咖啡。渐渐地,为了品一杯好咖啡而光顾咖啡店的顾客增加了,让我们有了生存下去的能量。”开始卖餐点后,咖啡店终于转亏为盈。

在大环境不景气、工程公司工作停滞不前的情况下,去年,张仁哲辞掉了工作,全心投入咖啡事业。

“虽然坊间标榜自家烘焙的咖啡店很多,但是我敢说,严格‘挑豆’的店家****。”张仁哲骄傲地说,“基于对**咖啡的追求和坚持,我们对咖啡豆的质量总会严格把关,会淘汰掉两三成的劣质豆。虽然相对成本增加,但坚持精选**豆才能突显醇香,这是很多咖啡店无法坚持的。这正是我们与其他店*大的区别。”

参展获肯定 骑着摩托卖咖啡

为了推动经营,“原豆空间”今年参加了台北市举办的精品咖啡大赛,获得了“台北精品咖啡店”的荣誉。“有了直接的肯定,愿意前来品尝咖啡的客人愈来愈多。”张仁哲坦言,参展是一种实力的展示,更能突显店家标榜的特色。

“走出店面去**市场,才能让更多人知道我们的店与众不同。”为此,张仁哲骑着改装后的摩托车,沿街贩卖自家烘焙的咖啡。“起初1杯咖啡卖80元,相较于坊间35元就能买到1杯咖啡来说,似乎贵了点儿,因此销售状况不佳,后来降价到50元,才渐渐被市场接受。”

“街头零售是一种宣传,*终还是要让喜爱咖啡的朋友回流到店里。曾经有顾客大老远地从桃园绕道到台北,只为喝一杯味觉满分的咖啡。”说到这里,张仁哲脸上满是喜悦。

张仁哲每天骑着他的“咖啡摩托”,载着简易冲泡和烘焙器具,出没在台北市办公大楼集中的区域。他说:“相较于货车型咖啡车的经营模式,摩托车真的很容易被忽视,但是,我怀着对咖啡的热情,直接在街头秀出烘焙技术,有时会遇到和我一样的咖啡玩家。”

张仁哲说:“与前一份工作相比,现在虽然收入差不多,辛苦程度也不相上下,但咖啡是我感兴趣的事业,我乐在其中,一点儿也不觉得累!”

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