不平凡的时尚火锅餐厅

2011-07-27来源 : 互联网

经过近一年的市场调研和分析,李舸把创业目标锁定在了***锅市场上。经过一个月的运营,*锅店就实现了盈亏平衡,不久后,店门口更出现了排队等位的现象。把握市场细分原则的准确定位,聘请专业的管理团队,巧妙的市场营销策略,使得李舸的时尚*锅餐厅很快就在竞争激烈的上海餐饮界占据了一席之地,分店也随之开张。

有了初步的构思后,李舸开始进一步总结市场调研的成果,以证实自己的想法。他边工作,边利用业余的时间,跑遍了上海的大街小巷,对上海的餐饮和*锅市场进行了仔细的调研。

自2003年底开始到2004年2月,历经两个半月的市场调研后,一份长达40页的详尽的商业计划书完成了。这家构想中的*锅店的定位是**时尚,目标消费人群是那些具备一定经济能力,对消费附加值重视程度高的感性消费人群。

有了构思和实施计划,下一步就是寻求投资。*初寻找投资的过程是不易的,由于缺少相关经验和渠道,他只能在网上搜索有关风险投资商的相关信息,主动联系然后上门拜访。李舸说:“很多人都认为,寻求风险投资是一个痛苦和艰难的事情,但事实上,很多时候并不是缺少资金,而是你没有好的项目和团队来赢得资金。

在*家时尚*锅餐厅筹备的过程中,他和团队对之前的市场调研的结论又进行调整和完善。至此,他对即将开张的*锅店有了更明确的规划。这家构想中的时尚*锅餐厅采用纯海鲜加工的丸、新鲜的海鲜、肥牛作为主打,就餐方式则采用一人一碗分餐制,人均消费在60-80元。

店面的选址和装修是另一个劳神的事情。还在第一家店未开张时,李舸就定下了不是做一家餐馆而是做一个***锅品牌的目标,这就使得他对第一家店的要求非常高。因为第一家店的好坏关系到这个品牌的树立,关系到今后连锁店的标准的建立。

从*初,李舸就对开店地址确定了明确的框架,大小要在一千平方米左右,为了减轻租金压力,地段并不一定要选在黄金地段,但是要保证交通方便。为了找到一家他心目中合适的*家店的地址,他艰苦寻觅了整整一个半月。

*锅店成功的宣传和营销,也是让李舸颇为得意的一件事情。李舸认为,由于竞争激烈,人们的信息极端多元化,高成本的媒体广告对于一个新生品牌的宣传效果微乎其微。现在已经过了“酒香不怕巷子深”的年代,如何让消费者知道、认可这家时尚*锅餐,成为开张之初*棘手的事情。

在平面媒体上投放广告,投入较高,目标客户也不明确,于是他想到充分利用网络,建起了自己的网站,展开了独特的网络营销。由于口味好,定位准确,很快在新浪、网易等各大网站的美食栏目都出现了这个时尚*锅餐的相关介绍。

此外,他还通过与传统促销手法大为不同的方式——派送单子、折扣,成功地吸引到了自己的目标消费群体。如今,在店里用餐的多是回头客或经老顾客介绍过来的。经过*初的推广,李舸坚信,打造品牌不一定要以巨额资金投入为代价,让顾客在时尚*锅餐感受到的好的口味、优质的出品、**的环境和服务,是打造品牌的第一战场。

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