在失败中不断前行的餐馆女老板 上

37岁的黄望香和餐饮打了近二十年的交道。原本她可以在企业做一名工人的，因为看到母亲太劳累，才决定做这一行。

与大多经营者不同的是，黄望香初次创业出奇地顺利，以至于她忘了做生意的风险意识。结果是，在后来转行时，不到一年，她就亏光了老本。在遭遇挫折的过程中，黄望香并没有沉沦，而是痛定思痛，在反思中寻找前进的方向。

18岁辞职创办*锅店，28岁现金滚到**元

1968年，黄望香出生在汉口一个普通的工人家庭。黄望香10岁那年，父亲不幸去逝。为了养家糊口，一直做家庭主妇的母亲不得不在江岸区一个街道上办了一家小餐馆。

平时放学之后，黄望香就到小餐馆帮忙洗碗、扫地，每逢周末，黄望香就帮忙到厨房打下手，时间一长，黄望香就对餐馆整个操作流程比较了解。不过，那时，黄望香并没有想到自己会从事这一行。

1983年，黄望香初中毕业，当时的政策允许子女顶父亲的班，母亲就让黄望香到父亲生前的单位武汉市拖拉机工具厂上班。母亲则转行在汉口江汉区卖早点。每天黄望香都要帮母亲卖早点到7时左右，然后去上班。

1985年，母亲将餐馆的规模做大，取名黄记小炒，店里也有了十多张台位。黄望香下班后，常到厨房给母亲帮忙，对餐饮这一行的认识就这样渐渐加深。

一次，母亲身体不舒服，店里客人较多，黄望香请了**假，专门帮母亲打理店里生意。**下来，黄望香累得直不起腰来。试想，黄望香一个十七八岁的女孩都累成这样，黄望香50多岁的母亲又如何受得了呢？于是，黄望香提出辞职帮母亲打理酒店。但母亲认为，黄望香是一个女孩子，今后需要找一个好婆家，而那时做生意一般都会被人瞧不起的。因此她坚决不让黄望香辞职。

怎样才能帮母亲呢？黄望香开始研究武汉餐饮市场，通过走访黄望香发现，武汉*锅店市场的发展空间较大。为了能尽快替母分忧，黄望香就向母亲谎称经营*锅店比上班更有前途。黄望香说，当时并不知道做*锅就一定能**，但为了替母亲分点忧，就自作主张地辞了职。辞职回家后，黄望香向母亲仔细分析了开*锅店的前景。母亲认真听完黄望香的分析后，同意一次借黄望香13万元，让黄望香自己开一家*锅店。

经过近3个月的考察，黄望香在汉口黄兴路一带租了一个门面，创办了“太珍天外天*锅城”，虽然黄望香对经营*锅店没有经验，但凭借多年混身餐饮业的熏陶，黄望香直觉认为*锅市场大有可为。开张后，黄望香就整天泡在*锅店里。经过近一年的潜心经营，店里的生意开始出现排队现象。黄望香暗暗琢磨生意好的原因，结果发现到*锅店吃饭的多半是外地人，他们出差到武汉吃*锅图的就是经济实惠。于是，黄望香就将*锅店定位于适合大众消费的经济实惠型餐饮店。由于在价格上占优势，武汉一些本地人也开始到黄望香的*锅店来消费。

“开餐馆一直有个很奇怪的现象，生意好时，你不需要怎么管理都能**；倘若没有什么人气时，无论你怎样费心经营，生意难有起色。”黄望香说，看着周边更换频繁的酒店招牌，她也开始居安思危：黄望香的酒店明天会不会也像它们一样面临倒闭。

黄望香每天小心翼翼地经营着黄望香的酒店，生怕有**黄望香的酒店也会出现生意不景气的情况。也许正是这种战战兢兢的想法催着黄望香向前跑，黄望香才能每天都用心去经营。一晃十年过去了，28岁那年，黄望香的资产终于超过了100万。

1998年，汉口的*锅店也开始多了起来。黄望香想自己在这个行业干了十多年，也不过*了百余万元，如果再守下去，估计也不会有多大起色。于是黄望香决定转做中餐生意。