蹬三轮起家的“凉皮大王”贾亚芳

在“2004中国**经济女性年度人物”的获奖者中，一位来自西部地区的女企业家给人们带来了*大的震撼：她下岗后靠500元卖凉皮起家，几年间从脚蹬三轮、摆地摊发展到180多家凉皮连锁店遍布全国。她，就是“凉皮大王”贾亚芳。

五百元起家

1998年2月，贾亚芳主动要求从一家效益不好的国企提前下岗，**了每月400元的工资，39岁的她决定做点事情。第二天，她就骑着自行车在街上转，开始寻找自己的新起点。

在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人套近乎，那人告诉她，一碗凉皮顶多能挣4毛*。贾亚芳打起了凉皮的小算盘：一碗凉皮4毛*，**卖50碗就能*20元，一个月就*600元。卖凉皮投入小，一辆三轮车、一张长条桌、一个玻璃罩、几十个碗碗罐罐就足够了。没和丈夫商量，她花500元*到杂货市场配齐了全套家当。

第**卖凉皮，天还没亮贾亚芳就起床了，直奔市场买了50斤凉皮、10斤豆芽。当她骑着三轮车赶到工厂大门口时，职工还没下班，厂门口已有好几家卖盒饭、凉皮的，贾亚芳只好选择了一个不起眼的位置。下班了，工人们从厂里出来，她手忙脚乱地为顾客调凉皮、找*，**下来，卖了69元。**个月，她*了1100元。

卖凉皮也要“秘密武器”

有了一开始的成功，贾亚芳决定扩大经营，给顾客提供一个卫生、干净的就餐环境。于是她投资几千元*租了一个20多平方米的小店，专卖凉皮。但是没想到，开张没多久就赔了3000多元，贾亚芳不得不把店关了。

贾亚芳分析失败的原因，认为主要是自己的凉皮没特点，吸引不了回头客。于是，她用几个月时间尝遍了西安市的各种凉皮，了解到西安的凉皮主要分为汉中凉皮和秦镇凉皮两个品种，两者各有特色也各有不足。那为什么不把两者的优点相结合呢?贾亚芳决定研制自己的“独家凉皮”。

为此，她起早贪黑亲手洗米、泡米、打浆、蒸制，反复试验，每个细节都认真记录。直到有**她满意了，又骑上三轮车，开始摆地摊推销她的“实验品”。然而，第**，贾亚芳一碗凉皮都没卖出去。第二天，贾亚芳又在原地摆了摊儿。这回，她调好几碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝。一开始大家不好意思，但卖鞋垫的一名妇女尝了一口后，连声说好，招呼旁边的人快来吃。第三天，她刚摆出来，周围摆地摊的各自买了一碗，过路人也来买。没用一个小时，凉皮就全卖完了。

1998年6月5日，贾亚芳的“捷尔泰凉皮店”开业了，过路人一看这个名字很稀奇，就想尝尝。秘密配方、口味独特的凉皮一下子打开了市场，开业第**就卖了110碗，到第四天卖了560碗。小小一碗凉皮，一个月下来，贾亚芳*了1万多元*。不久，就出现了顾客排队等凉皮的现象。

“捷尔泰凉皮”在西安声名鹊起，一年内就设立了4家分店。1999年贾亚芳将“捷尔泰凉皮”注册了商标。2000年，“捷尔泰凉皮”被评为中华名小吃。

标准化生产凉皮闯**

2000年初，贾亚芳产生了让“捷尔泰凉皮”走向全国的想法，开始发展连锁经营。她对加盟店实行统一调料、统一品牌形象、统一餐具、统一着装等，“要把捷尔泰做成正规军”。另外，为了符合各地人不同的口味，她调整调料的配方。南方店的口味淡一点，北方店的口味重一点。目前，她的连锁店已经遍布全国20多个省，发展到180家，资产已达200多万元，解决了2000多名下岗职工的再就业问题。