开烧烤店如何创新

2009年，你是否想过开一家烧烤店?但看到羊肉串、鸡翅、鸡脖、板筋、鸡胗、鸡心等等千篇一律的东西让你失去信心，不妨尝试一下创新，开家功夫烤蹄店。

功夫烤蹄系列是嘉禾食品经过长期市场检验的核心产品，精选全国各地特产调味料，由专业师匠精心炮制而成。或酥香透骨，或浓郁诱人，或麻辣劲爽，或滋补养生，八大口味，几十种产品可以满足不同口味食客的需求，且成品皮亮肉松，肥而不腻，富含多种营养物质。难怪哪里的功夫烤蹄一上市，哪里就成为食客追捧的新焦点！

美味：传统的猪蹄料理方式，无论烧、卤、酱、炖，都只能赋以原料单一的口味，而且其成品多是绵软酥烂，由于料理方法的局限，无法再制作出其他的口感，这些都大大限制了原料的美味。不同于传统料理方法，功夫烤蹄*特的预处理+烧烤的技法，可以让原料拥有多种复合的美味。如劲辣的外皮搭配清爽微甜的肉质；又如果香浓郁的外皮可以包裹着咸鲜适口的肉质。同时，烧烤还可以给原料**出****的“脆皮”口感。正是这种创新的口感与复合出的*特美味才能够吸引食客络绎流连。

营养：众所周知，猪蹄是女士美容的圣品，因其富含胶原蛋白，可使皮肤**弹性，抗皱，延缓衰老等多种功效。但很多爱美之士对猪蹄是既爱又恨，爱其美容功效，同时有恨其大量的皮下脂肪成为魔鬼身材的杀手。而“功夫烤蹄”在烧烤的过程中可以让皮下脂肪随高温烤制逐步液化、蒸发，*多可以降低45%的脂肪含量。此外，猪蹄还富含胱氨酸、精氨酸等11种对人体有益的氨基酸，但传统的料理方式使其很难被人体吸收。“功夫烤蹄”则可以通过预处理让其中的营养物质充分析出，更易吸收。使之成为兼具营养、美容功效的健康食品。

利润高：我们可以来算一笔账，以北京市场价计算，每斤单价约8元，可得2.5只猪蹄，原料成本3.2元/只，加上配料等费用，综合成本约3.5元/只。售价8-9元一只，毛利润为 4.5-5.5元/只，毛利率为55%-75%。同时，公司总部还通过统一原料采购，压缩店面运营成本，配合利润率更高的产品进行产品线组合等方式，将店面利润率提升至150—200%，这在传统餐饮业是很难得的，也因此才会吸引众多加盟伙伴来此**。