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秋菠菜是秋播春收的越冬性蔬菜，从11月底开始越冬至第二年3月初秋菠菜返青，时间长达100多天，所以在长期低温干燥的条件下，如何**秋菠菜越冬安全是夺取丰收的关键。
秋菠菜越冬一、浇好封冻水：浇封冻水必须做到“一定”、“二适”。“一定”就是根据土壤含水量多少决定浇不浇封冻水。一般沙壤土**含水量低于15％，壤土低于17％，粘土低于20％时应浇封冻水。“二适”就是适时浇水和适量浇水。适宜的浇封冻水时间是白天土壤耕层能化冻，夜间有上冻的时候。适量浇水就是指封冻水量不能过大或过小。秋菠菜越冬保苗浇水一般以接上底墒为适宜。
秋菠菜越冬二、追好秋菠菜越冬肥：追施秋菠菜肥能增加土壤养分含量，起到冬肥春用，促弱转壮作用。尤其对底肥少、地力差、苗情弱的菜地更为重要。因此，秋菠菜越冬保苗应结合浇封冻水追施越冬肥，一般亩施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，随水追肥。
秋菠菜越冬三、覆盖物防寒：北部地区严寒期**低温对菜苗安全越冬非常不利，因此应采用覆盖物防寒，**幼苗安全越冬。覆盖一般可在耕层土壤全部结冻后进行。覆盖物为富含有机质并经打碎捣细的农家肥料，亩撒1000公斤左右即可。
