下午茶开辟餐饮新市场

下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。对于商家来说，下午茶的意义远不止是这种浪漫情怀，下午茶时段一般指午餐后的14：00到晚餐前17：00，这个时段对于餐饮企业来说生意比较清淡。

下午茶市场越来越红*

据了解，目前天津市的不少茶餐厅、咖啡厅除了经营正餐外，都推出了下午茶时段，这段时间消费者可以选择各种饮品和相配的小糕点。从去年开始，必胜客在上海、北京、天津等大城市**下午茶，希望改变单一正餐消费的概念，将下午茶视为重要的成长机会。日前，百胜餐饮集团更公布了必胜客欢乐餐厅2008年的**战略，其中一项就是开发全天候消费机会。据介绍，必胜客开始大规模下午茶营销以后，吸引了更多的白领加入下午茶的休闲消费中。一些餐厅下午茶时段的上座率已经高达四五成。

目前商家都在积极**下午茶时段，通过推出优惠套餐、增加服务项目等吸引消费者。必胜客餐厅的下午茶除了供应菜单上适合下午茶的产品（包括咖啡、茶类、其它饮料、小吃、甜点）外，还供应比萨、面类等主食产品。此外，每天14：00到17：00，必胜客餐厅特别供应超值茶点套餐，包括22元的轻松a套、26元的悠闲b套、32元的欢乐c套，在此期间享受必胜客下午茶套餐的顾客，其饮料可享受无限续杯。

开发全天候经营模式

对于下午茶市场的日渐*爆，星巴克也有同感，星巴克市场**主任杨蕊介绍，近几年下午茶时段的消费明显增加，以往14：00到17：00都是星巴克相对冷清的时段，不过现在成了*繁忙的时段之一。*显著的变化是，星巴克的消费人群拓展了很多，目前已经有固定的消费人群选择在咖啡店度过悠闲的午后时光。特别是临近写字楼和商业街的店面，既有商务人士谈生意，又有学生聚会，此外还增加了一些中老年顾客和不少带孩子的年轻母亲。

此外提供各种服务也是商家吸引消费者的地方，星巴克、外滩风尚等都覆盖了无限网络，消费者在店里可以享受到免费上网的服务，这项服务吸引了不少商务人士和学生。