俏嘴凉菜开胃可口

随着生活水平的提高，食物中上*的油腻食品较多。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有*特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。不同的调味汁,可调出不同风味的凉菜。虎臣餐饮的俏嘴凉菜；纯正的味道,开胃可口,香凉香凉的，煞是爽口。俏嘴凉菜**秘诀请进入>>

天气慢慢由凉转热，酷暑难耐，来点生食吧。凉菜，好学易做，简便省时。

凉菜是大家都喜欢吃的爽口菜肴，夏天吃着凉爽开胃，冬天吃*锅、喝酒时搭配凉菜，去*解腻。家常调配凉菜的调味品很简单，油、盐、酱、醋、鸡精和糖，当然少不了蒜泥、姜末等。但很多人都感觉自家制作的凉菜远远没有店家调的好吃，是不是他们有什么神秘配方。

其实店家用的凉菜调味品都很普通，只是配制的工序比较复杂，就能够化平淡为神奇了。这是各种袋装凉菜调味料所不能及的，因此，市场需要更***、更妙口味的凉菜调味品。

*先，要提高凉菜调味品的方便性。家常调拌凉菜要用到一大堆瓶瓶罐罐的调味品，非常麻烦，而且调不出**的味道。如果把八角、桂皮、花椒、蒜、姜、葱等香料和芝麻酱利用特殊工艺浓缩成一瓶麻辣或不辣的调味品，做凉菜时只需按个人口味添加醋、香油及少许盐，就能调出一盘不逊于饭店的精品凉菜。

其次，要增加凉菜调味品的多样性。凉菜不但有荤素之分，也有地域性的味道差别。其中，荤菜又有猪、牛、羊、海鲜等肉类的区别，地域上则有北方的清淡、广东的酸甜、四川的麻辣、朝**的辛香甜等等风味。

另外还有一些特殊菜品的调味品，如醉虾、醉蟹、醉鸭等凉菜，需要以料酒为主料的调味品来腌制；酸渍黄瓜、老醋萝卜、糖醋肉片之类的凉菜，需要用醋和糖为主料的调味品；蜜汁藕片、玫瑰牛肉、黄瓜蘸蜜等要用以桂花、玫瑰和蜂蜜为主料调配的调味品；茄汁薯条、茄汁大虾、茄汁里脊等则要番茄酱做主料调味品；酱油鸡、酱油肉、酱油茄子等凉菜的调味品是以酱油主打的；姜汁鸡片、姜汁牛肉等凉菜则要用到秘制的姜汁调味品。

而重庆虎臣餐饮中的俏嘴凉菜；简单易学，口感*特、开胃可口、清热降*、等等。是创业者创业的一项***。

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