木耳

2011-07-29来源 : 互联网

  • 木耳,俗称黑木耳,真菌,担子菌纲,木耳科代表种。子实体略呈耳形,黑褐色,有光木耳和毛木耳之分,湿润时半透明,干燥时革质,生干枯死的阔叶树枝干上,州内各地均有分布,但主要见于较潮湿的中北部。光木耳有香气,味道美,为天然黑色**食品和**滋补品。

    我州具有成熟的黑木耳栽培技术,并拥有相当数量的技术人员。自七十年代初在西昌引种成功以来,州内黑木耳的人工栽培品和天然采集品产量稳步上升,除满足本地需求外,还大量外销。

    -- 木耳栽培技术

    一、毛木耳的段木栽培技术:

    1、选择材料:*适栽培木耳的木料,是以质地较疏松,冬天落叶的阔叶树,其中以油桐木为*优,其次写柏、鸭脚木、香椿树、重阳木等,段木径口5厘米以上均可用于木耳栽培。以15~20厘米为*好。

    2、砍伐截段:在冬至~清明间砍树,以惊蛰前后10天砍树*好,需选晴天砍树,砍后约7天可去枝,并截成1米左右的段木,截口涂抹5%的石灰水,以防*杂菌侵入。堆放在阴凉干燥处,覆盖薄膜或杂草树枝,防止日晒雨淋。

    3、选用良种:本所毛木菌种适应性强,易栽培,耳片大、生长快、产量较高,百斤段木产干耳3~7斤。菌株的质量,要求***、菌丝洁白粗壮,有木耳香味。菌龄30~50天为宜。

    4、适时接种:2~4月为接种*佳期。接种过早,气温低、定植率低,过迟气温高,容易感染杂菌,会减少产量。一般接种时木头要新鲜,砍后10~30天即要接种,木头不能过干。月平均气温在16℃以上,菌丝易**生长,定植率高,用12毫米打孔器打洞,深约1.5厘米,株距3.5寸,行距1.5寸,呈“品”字形排列。

    5、加强管理:耳场要选地势较平坦,近水源,避风向阳的地方。接种后覆盖薄膜保温、保湿、耳木整齐堆放在棚内,约7天后翻堆喷水,10天后检查定植率,若定植率低或发现有菌种死亡,去除杂菌后再补接菌种,每隔10天翻堆一次。翻堆时,须轻拿轻放,上下里外调换位置,共翻堆6次,依木头的干湿度来喷水,若覆盖薄膜要注意通风换气。每天通气2小时,遇晴天时中午要掀开薄膜通气。经两个月的管理,耳芽大量发生时要立架进行管理,立架前在场地及四周撤混合粉和生石灰消毒。以“人”字形或“井”字形排列,每天喷水3~4次,空气相对湿度达到90%为宜。

    6、及时采收:当耳片全部展开,耳肢变小时即可采收,约每隔8天可采收一次,采收时应采大留小,不留耳根,不伤小耳,采收的当天不宜喷水,成批采完后停水2天,经养菌后耳又可大量出现,采下的木耳日晒。

    7、防*病虫:主要病害有青霉、绿霉、木霉和一些真菌类,虫害主要有线虫、蛞蝓、螨类,里腹果蝇等,应掌握以防*为主,常用福尔马林、石灰水、硫酸铜、新洁尔灭。

    二、木耳代用料栽培技术:

    木耳生产主要靠段木栽培,由于耳林资源的不足,限制了木耳生产目前利用代料栽培木耳的方法已成为发展木耳生产**的途径。代料栽培就是利用锯木屑、甘蔗渣、作物秸秆、果实种子的皮壳等作为栽培木耳的原料。代料栽培具有材料资源丰富,成本低,产量比段木栽培高3-4倍,时间短,经济效益高等优点。

    代料的种类及配比

    木耳生长天木材,生长发育所需的营养,主要以纤维素、半纤维素、木质素为碳源,以蛋白质作为氮源,还需无机盐以及一些维生素。因此,只要含有一定量的碳源、氮源、维生素、无机盐的原料,都可用来栽培木耳。还采取添加其他物质来补充原料中的某些欠缺成分,如锯木屑都是心料部分,碳的含量较充足而氮的含量却较少,添加适合的米糠和麸皮就能补充氮源的不足。我区农村具有大量纤维素资源,如豆秸秆、甘蔗渣、花生壳,我们可以根据其营养成分,配成合适的比例。这样栽培木耳才能得到的效果。

    根据几种代用料的营养成分含量,现将几种培养料配方介绍如下:

    1、锯木屑培养料:阔叶树锯木屑78%,米糠20%,石膏粉1%,糖1 %。

    2、杂木屑78%,米糠20%,白糖1%,碳酸钙1%。

    3、玉米心79%,麸皮20%,石膏1%。

    4、玉米心99%,石膏粉1%,维生素b2100片。

    5、甘蔗渣84%,麸皮15%,石膏1%。

    6、豆秸秆88%,麸皮10%,石膏1%,糠1%。

    7、稻草68%,米糠30%,石膏1%,磷酸二氢钾1%。

    8、玉米心49%,锯木屑49%,糖1%,石膏1%。

    9、玉米心49%,稻草粉49%,糠1%,石膏1%。

    实践证明,甘蔗渣、木屑培养料进行木 生产,产量较好。

    栽培技术

    代用料栽培木耳的方法有多种,主要有塑料袋栽培、玻瓶栽培、菌砖栽培、箱式栽培,其中以袋栽产量*高。

    1、玻瓶栽培:是利用500毫升旧罐头瓶栽培木耳。其方法是:按培养料配方,加水拌匀,含水量为60%,装瓶后压实,每瓶装料3两,装至瓶肩处,中间打一个园洞,然后擦净瓶口,用牛皮约封住瓶口并扎紧,用1.5公斤/厘米�2�压力高压灭菌,保持1.5小时,或常压灭菌,煮沸后保持6-8小时。灭菌后待瓶子冷却,无菌操作接入木耳菌种,把接好种的瓶子放在培养室培养,培养室内温度应保持在22-25℃,经30-35天培养菌丝长满瓶,然后取掉瓶盖,瓶口向上,整齐排列,室内温度保持在20-28℃之间,空气相对湿度控制在80-95%左右。若湿度不足,可向室内地面和空间喷以雾状清水。当瓶内子实体大量出现时,室内湿度可适当增大。为了促进子实体的形成与生长,要保持室内空气清新,并给予大量散光和定量的直射光。

    2、塑料袋栽培:是用塑料袋作容器生产木耳。其生产流程是,原种40天-→栽培种40-50天-→开洞栽培7-10天-→耳芽形成15-20天-→成熟采收10天-→二次耳芽形成15-20天-→采收。 根据当地情况选用培养料,按上述配方,加水拌匀,培养料的含水量为60%,装袋时要边装边抖动,装到三分之二处稍压紧、压平,将袋口刷净套上塑料颈套,塞好棉塞,在1.5公斤/平方厘米压力下灭菌1.5小时。待灭菌袋冷却后,无菌操作接入原种5-10克,菌种要分散在培养的表面,这样可以加快发菌。接种后,在25-28℃和有散射光的培养室床架上培养。经1个月左右,见有部分耳基出现,就在袋壁上开2-5个洞,使其出耳。在培养过程中,要注意温度和水分的调节,室温控制在20-25℃,子实体发生期,应在栽培床上覆盖薄膜保温,但每天要掀开薄膜通气1-2次。子实体形成阶段,需水量增大,空气相对温度应保持在80-90%左右。从塑料袋开洞到采收,毛木耳需15-25天,黑木耳需25-35天。

    栽培毛木耳比黑木耳容易,因为毛木耳的抗逆性强,菌丝生长速度快,杂菌污染机会少而黑木耳抗逆性差些,栽培技术要求较高。

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