平凡上班族从一杯咖啡开始Ｐart2

*先，我从抓出店里清闲的时间、单手拿着印有 Tully’s商标的杯子在街上走着，这类的事情开始着手。因为日本还不能理解外带咖啡的消费形式，我想让这个习惯扎根，如此一来，即使是小店也能提升营业额。我一个人走着，不知道能够达到多少效果，但也只有一试了。

我取得大楼拥有者田崎先生的谅解，希望稍许提升店的形象，而把银座店的门牌改成英文「TAKIN大楼」。

我也尝试把店里闲散的气氛驱除，让店里充满活力。我请在休息时间的伙伴坐在吧台位置上，打工伙伴的应征面试也同样就在店里举行。我也要求大家，即使店里没有客人，也要自己找工作做，像平常一样地动作。这样的活力会吸引********，要是店员闲闲没事看着外面，看到的人就会觉得「看起来就是铁定完蛋的店」拂袖而去。虽然没有科学根据，也没有办法用道理说明，但只要在小处用心，确实可以每小时增加一两个客人。我想，店所发出的「气」是**存在的。

我也试着挑战一件事。银座店的附近有「歌舞伎座」，只要一过公演结束的下午三点半以及晚上八点半，往车站前进的人潮就会蜂涌而来。但是，对于眼前的 Tully’s，却没有人看我们一眼。正当我感到很不甘心，动脑袋想着有无办法时，我发现了一个「法则」，只要一个人或是一群人进到店里，其它的人就会跟着蜂涌而进。

我站在位于银座店和歌舞伎座之间的昭和街十字路口，等待观众走出来。观赏歌舞伎的人以中年以上的女性为主，我像是在引导要过十字路口的人们一样开始踏出步伐，走到Tully’s前面时发出像是发现什么似的惊叹而停住脚步，慢慢地进到店里。

这个战略发挥了效果。

女性们老是热中于讲话，对于周围的景色都视而不见。但是，只要走在前面的我突然停住脚步进入旁边的店里，她们就会被撩起「我也进去看看吧」的兴致而走进来。

虽说如此，到银座来玩的中高龄女性并不会每天绕到 Tully’s来。如果真的想要提高营业额，还是得增加常客。银座店从开幕之初就有「在某些时段客人才会聚集」的问题。午餐时间、下午三点前后、下班人潮增加的六点钟左右、吃完晚饭顺道拐进来的晚上九点以后等等时间带生意就还不差，但是大多数日子的早上，特别是店开门后的七点开始到九点左右这段时间，一个小时里只有两********店里的客人们几乎都是每天通勤到银座的人，也就是说，如果能让早上也生意兴隆，就能够增加常客。

我亲手写了传单，决定绕一绕周边的办公室。对我而言这是我*喜欢的业务活动。

我的目标是那些在银座有办公室的大企业。虽然常常在柜台就被谢绝进入。但是，有机会得以和公司职员见面时，就一个人一个人地向他们宣传咖啡专卖店以及 Tully’s的**风味。在这样的过程当中，历史悠久的三越百货展现了非常的善意。大概是因为集中的宣传业务起了效果，在三越上班的女性职员身影逐渐增加。她们在午餐、下班后还有早上短暂的时间，以及轮班前都会绕到店里来。当然，对Tully’s而言她们是不可或缺的常客。

像是这样的常客也好，**次见面的人也好，我都积极主动地找他们谈话，努力让他们知道 Tully’s的好。*******，然后：「Tully’s的咖啡豆是非世界上*好的。只要试喝一次，我肯定您会充分感受到其中的不同。」诸如此类地说明豆子，若有客人以不可思议的眼光看着咖啡杯盖上开着的洞，我会说明：「这是饮用口喔。这种设计可使杯盖紧盖，咖啡才不会漏出来，还有不易冷却的优点。」我也对伙伴们一再强调，和客*******啡的技巧同等重要。

能看着顾客的脸并自*******才算是真正的服务。当然，比起执行操作法则，这实在难得多。但是和店员谈话的乐趣，其实也是咖啡专卖店所能提供的附加价值之一。只要到那家店，就能够一边买咖啡一边享受心情愉*********这样的印象，也是在增加常客时不可或缺的要务。