炸鸡酥络的做法详细介绍
炸鸡酥络的特色：
成菜颜色金黄，味道酥香，麻椒味浓郁，是佐酒佳肴。
教您炸鸡酥络怎么做，如何做炸鸡酥络才好吃
1.将母鸡宰杀，煺毛后洗净，开膛掏去内脏。割下鸡胸部，用开水煮熟，再用精盐、花椒、葱段、姜块和沸水500克煮5分钟，取出晾凉，剔去皮骨，把鸡肉撕成细丝。2.将花生油倒入炒锅内，用微*烧到六成热，将撕好的鸡丝分20 多份，平摊在手心里，再一一放入油中。这时，鸡丝即粘在一起成一薄片。待炸成金黄色时，捞出放在纸上，把油汲干，趁热撒上花椒粉，晾凉即成。
炸鸡酥络的制作要诀：
1.选用嫩母鸡。2.鸡丝不能用力切，用手撕，越细越好。3.油锅六成热，中*蹲炸，随下随炸随捞，用纸吸干油是成功的关键。京菜**美食
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