玻璃甜芋泥的做法详细介绍
玻璃甜芋泥的特色：
颜色洁白，香甜肥滑。
教您玻璃甜芋泥怎么做，如何做玻璃甜芋泥才好吃
1. 将芋艿洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文*慢慢地炒匀；3. 再不停地用力搅动，然后加入香精炒几下，起装在盆内待用；4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；7. 取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精推匀；8. 将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。
玻璃甜芋泥的制作要诀：
玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。
小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉：蚕豆不宜与田螺同食。京菜**美食
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