蟹酿橙的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜
蟹酿橙的制作材料：
主料：净蟹膏肉........ 200 克鸡蛋..... 2 个净荸荠........... 25 克精盐..... 3 克白酒.............. 5 克鲜橙.... 10 粒猪肥膘肉......... 25 克姜....... 5 克味精.............. 2 克胡椒粉... 1 克
教您蟹酿橙怎么做，如何做蟹酿橙才好吃
1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
3.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30 分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
工艺关键1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破。2.猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻。
浙菜**美食
蟹酿橙相关美食
-
蟹�晶��
-
蟹肉卷
-
炒蟹粉
-
橙子胡萝卜汁
-
拔丝蜜桔
-
泰国蟹盒蟹肉,虾泥各1/4杯、猪)
-
蟹黄海参
-
鲜奶蒸蟹肉
-
橙皮脯
-
节瓜蓉羹
-
蟹黄脆皮石斑
-
蟹黄活虾
浙菜其它美食
-
香柠佛手鱼
-
冰糖甲鱼
-
*踵鱼翅
-
蜜汁*腿
-
东坡墨鱼，)
-
炸黄鱼卷
-
鲜鱿鲛鱼茄汁煲
-
东坡鳊鱼之油焖
