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蔬菜灌肠是一种流行于台湾的健康食品."灌肠"又名"*腿肠"，是儿童、中老年人都喜欢的食品.它以动物肉为主料，动物蛋白含量高，风味鲜香，食用方便.但是也有其不足之处，如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少，影响其营养价值.而蔬菜中含有丰富的营养物质，富含矿物质和微量元素，这些都是*腿肠一类食品所缺乏的.因此如果将蔬菜科学处理添加到灌肠中，生产出肉、菜混为一体的新产品，定会受到消费者的欢迎.特别是对那些厌食蔬菜的儿童可以在享受*腿肠的同时，补以蔬菜的营养.
该项目投资为1000元以下，买一台灌肠机，产品成本低，售价也低.如果能每天现做，送到各早餐店，销售量将大幅上升.因此这是一条投资不大，却极易成功的致富门路.
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