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图片说明:进菜单上写着蔬菜产地和农民的签名，以**出自山区，纯正天然。
图片说明:这桌菜人均消费近千元
图片说明:一盘“舍得”需用30斤小青菜
亭台楼阁的园林包厢内，摆放着朱赤红木椅，仿明清八仙桌，景德镇特制餐具，样样尽显奢华。上菜了，一盘“舍得”约有几十颗菜心却花了30斤青菜；一碗鱼汤名为“无名**”，几条鱼炖烂了捞出不吃只为提取汤的鲜味……就这几样农家菜，售价1600元起，若再点些其他菜或酒水*高要花费上万元。
这一幕并非来自**酒店，而是杭州市郊一家饭店。
农家菜卖出天价，引发了外界对于其**浪费的批评。批评者认为，眼下****消费愈演愈烈，连一贯消费低廉的农家乐也未能幸免，而天价与农家乐返璞归真的本质背道而驰。
■食客多
林木深处，一位难求
出租车驶出西湖景区，朝着龙井山方向的深山驶去，沿路可见老农在茶山上耕作，半山腰上云雾缭绕，远离尘嚣。此时，汽车驶出柏油马路，沿着一条幽静的青石板马路前行数百米，有人指示“龙井草堂”便在前方，记者却找不到“龙井草堂”的招牌。
进入停车场，数位服务员上前迎接。尽管“龙井草堂”远离市区，但前来品尝美食的游客并不少。停车场停泊着不少名车，只要有要求，保安都会体贴地遮住车牌。问其原因，保安并不回避：“在这里吃饭的人非富即贵，有些很低调。”
经保安确认预约号，服务员小陈带领记者一行穿过爬满青藤的“遗园”大门，里面便是“龙井草堂”。“龙井草堂”位于龙井八景景区，由杭州市龙井草堂餐饮有限公司经营。据介绍，该店**自2004年从景区管理处承租了“龙井草堂”30年的经营权，刚开始只是作为朋友相聚的私人会所，大约从2006年起对外经营。
在停车场停留片刻，见不时有车辆驶入，司机下车后急切地向保安打听是否能预约到餐位。小陈表示，当天“龙井草堂”内8间包厢都已约满，无法提供服务，司机只能失望而归。
■规矩多
厨师诵古文、吃饭不点菜
穿行在林间小道，只见亭台楼阁，绿水青山，鸟语花香，三栋风格迥异的建筑掩映在竹林间。
小陈介绍，草堂占地面积约有27亩，但提供餐饮的包厢仅8个，分别是琴、棋、书、画、枯荣、主席、恩来、**厅，每间包厢中午、晚上均只提供一轮餐饮，以**食客*享这份闲适的环境。
在中堂大厅，摆放着知名书法家启功的亲笔题词。小陈介绍，这些古色古香的家具均从民间收购而来。穿过中堂，记者一行来到**厅，里间陈设着仿古家具，正**摆放着一盆君子兰，而洗漱间洗漱用具均为铜质，让人叹为观止。
进入大厅，服务员张**开始介绍“龙井草堂”根据时令安排菜肴的特点，表示菜肴均出自古代诗人袁牧尝遍**名菜后所书的《随园食单》，**甚至要求厨师每日诵读《随园食单》。
随后，草堂安排知客廖**介绍具体菜肴，廖**拿出一份菜谱，表示客人只需要选择消费的档次，具体菜品由厨师根据当日采购的原料制作。为何有此规定？廖**诵读了袁牧诗句“司厨之功具其六，买办之功具其四”作了解释。
廖**随后拿上一份进菜单，每一页都标记着蔬菜采购的产地以及农民的签名，还有农药残留检测的测试结果。廖**强调，“龙井草堂”所使用的原材料蔬菜、家禽均来自于山区农村，确保纯天然。
对“龙井草堂”服务员着力推介的原料稀有，作法古典的特色，一位同行食客认为，这只是商家的营销策略，*终是让消费者接受天价菜单。
■价格高
15年陈茅台8880元
果然不出所料，服务员张**介绍，在草堂内的8间包厢中，**厅、恩来厅、枯荣厅起价*低，包房*低消费为1600元，中厅主席厅房间更大一些，*低消费2000元起，而琴、棋厅设置在另外一栋建筑中，*低消费2800元，在中堂设有书、画两厅，桌椅均为明清时代的摆设，还特意摆放了文房四宝，以便客人有雅兴时挥毫泼墨，其*低消费为3800元。
记者注意到，竹简风格的酒水单上标明了酒水的价格，其中鲜榨果汁200元，一杯龙井茶100元，而一瓶十五年茅台标价8880元。
见记者惊讶，张**介绍，这里的客人多以商务宴请居多，不少客人选择的配菜档次超过万元，还不包括酒水。“龙井草堂”的每一道菜均选取*优质的原料，譬如*受客人推崇的“舍得”，往往需要选取30斤菜才能做出一盘菜心。
对于农家菜卖出数千元的天价，曾担任御用大厨的管家董金木表示“价格虽然贵，但贵得有道理”。
董金木介绍，每天凌晨，草堂都要派出四五辆采购车前往山区农民家采购原材料，这些菜品价格超过菜市场数倍。同时，该草堂服务人员约有70人，而每日前来就餐的食客不超过16桌，以至于经营成本很高，所以菜价也会水涨船高。
中午时分，“舍得”和“无名**”逐一亮相，一盘“舍得”仅几十颗菜心。此前在厨房，记者见几位厨师正在挑选菜心，董金木拿出一篮子修剪整齐、个头大小差不多的菜心介绍说，这便是“舍得”。一盘“舍得”要从一袋小青菜中精挑细选而来，而其它菜叶则叫“舍不得”。董金木笑着直言：“‘舍不得’比‘舍得’味道要好！”
随后，“无名**”亮相，服务员端上两个盘子，其中一个摆满鱼骨，另一个则盛着鱼汤。廖**撤下鱼骨，给客人盛了一碗汤，介绍说，该店不使用味精等作料，为了提升鱼汤的香味，先将鲫鱼煮沸约2个小时，随后取出鱼骨，将4条昂刺鱼放入鱼汤中，*后煮成香喷喷的“无名**”。据介绍，一盘“舍得”的价格约为200元，而“无名**”需要使用鲜鱼，价格超过400元，而且一般情况下并不单卖，这只是加菜时的参考价格。
*后结账时，这个8道菜的套餐人均消费达到近1000元，除了“舍得”和“无名**”这两道特色菜，“金蝉银翎”就是老鸭汤中放入两颗蝉蛹，而“桃红燕清”则是燕窝中放入桃脂，一道红烧肉卤蛋被誉为“慈母菜”，而“炒蛋”和“相思笋”显得较为平常。
那渐行渐远的廉价幸福
曾有一种轻松叫周末去趟农家乐，带上老婆孩子、亲戚朋友到郊区，花几百元钱寻找一份久违的感动，那里有清新的空气，不打农药的蔬菜，原汁原味的食物，还有营造出的无拘无束，不为价钱担忧的氛围。
到“龙井草堂”走过一遭，看主打农家乐的餐厅消费动辄数千，另外加收15%服务费的时候，我并未有享受奢华的快感，反而是黯然神伤，为那渐行渐远的廉价幸福。
龙井草堂的服务员极力回避高级农家乐的说法，记者也宁愿相信这不是**农家乐，因为农家乐代表着朴实和平淡，农家乐暗含着一种亲近大众的情愫，可满桌都是家常菜，而一盘菜心卖到200元时，我能如何说服自己？
或许，作为一种商业模式，“龙井草堂”将农家菜演绎到鱼翅燕窝级也无可厚非，然而用30斤小青菜炒一碗“舍得”，弃鱼保汤打造“无名**”的做法却值得商榷。常人都知道，无论用多少斤小青菜炒一碗“舍得”，味道终归是菜心，丢弃多少条鱼只为熬出一碗“无名**”始终是鱼汤，只不过食客的钱包必须舍得迎合其背后灌输的**消费观。
当农家乐贴上**的符号，*终受伤害的不仅是农家乐本身，还有那些忠实的消费者。
