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记者目前市场上了解到，叶类菜的农药残留超标相对较多，其中小白菜*为严重，其次为香菇菜、广东菜心等，瓜果类则情况相对较好。 夏季虫类生长活跃，菜农为**蔬菜正常生长，就喷洒农药杀虫，以致造成部分蔬菜农药残留超标。 农药残留通常有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；另外一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。对此，**建议可用四种方法去除蔬菜瓜果的农药残留。 一是浸泡水洗法。先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间控制在20分钟以内，可每次10分钟，分两次浸泡，每次浸泡后重新换水，再用清水冲洗2-3遍。需要注意是，浸泡时间不宜过长，否则浸泡过后的水中农药含量增多，菜中的农药含量减少，将导致农药又重新“回”到蔬菜中。 二是去皮法。去皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜等。 三是储存法。农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质，对苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类可通过一定时间的存放解毒。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。 四是加热法。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍。
