重庆人爱吃*锅是出了名的，*锅中毛肚是重庆人必点的一道菜。 重庆某*锅店经理 黄正明：“对*锅店来说，毛肚是**道菜，毛肚鸭肠这两个菜，任何人吃*锅，必须要有这两道菜，如果没有这两道菜，他宁愿不吃，吃中餐去了。” 重庆*锅协会副会长 余勇：“毛肚在*锅菜肴当中，是销售排行榜****，第二名离得很远。”
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尽管重庆人每年要吃掉9000吨的毛肚，但记者在*锅店采访时，发现很多人都不知道牛到底有几个肚。
记者：“你知道牛有几个胃吗？” 顾客：“7个。” 顾客：“两个吧。” 顾客：“牛的肚有前肚后肚。” 这些说法都是错的，牛有四个肚：散肚、金*肚、大肚和毛肚，毛肚又叫千层肚，是牛消化最细的胃，大的有七八斤，小的只有四五斤。在重庆因为吃*锅的人多，毛肚批发商也有将近一千多人。今年42岁的郭建平人称郭毛肚，只有小学三年级文化，他经营毛肚
生意足足有20个年头。
郭建平：“本地的毛肚少得很，本地的毛肚基本上现在没有多少，都是外省过来的。” 记者：“你多少是从外地调的？” 郭建平：“80％都是外地来的。” 上世纪90年代末，当时的重庆人每天平均要烫掉10吨的毛肚，而这个数量每天还在迅速增长。郭毛肚愈发感觉到货源的严重不足。1998年10月份，郭肚开始对全国的牛市场进行考察，最终把目标盯在了贵州省的遵义市。 郭建平：“这里的牛比较多，可能一年有8万头左，这里的宰杀生牛比较多，一般一天300到400头牛。”
遵义市每年有8万头牛的市场，同时离重庆只有200多公里的距离，而且这里的人基本不吃毛肚。郭建平立刻前往遵义找到当时的遵义食品总公司经理林永龙，到了以后郭毛肚才发现这么大一个市场他根本分不到一杯羹。 遵义市原食品总公司经理 林永龙：“当时他来的时候，是因为我前面的合同没有完，因为我们一定就是一年，不管这一年的行情怎样，这一年肯定要让别人拿完。” 郭建平万万没想到，一位四川的毛肚批发商捷足先登早已签了一年的协议，无奈之下，郭建平只好告诉林永龙等明年合同结束时，一定要通知他。 郭建平：“他们的合同是1999年3月份到期，好，3月份到期，他们就提前在1999春节前就把这个合同转了。” 没想到林永龙不仅没有通知郭建平，反而提前将来年的合同进行转签。郭建平听到这消息后再也坐不住了，跟朋友高进连夜驱车再次赶到遵义。
郭建平朋友 高进：“我们说，厂长你不行，你答应我们第二年来的，为什么不通知我们。”林永龙：“当时来要毛肚的也不是就郭毛肚一人，有好几家。本身在这个地方，常住的就有两三家。” 郭建平：“你叫我们出价，我们也给你出了，原来8000元一吨，我们现在出11000元一吨，合同和货源也没给我们。” 尽管郭建平出的价格比别人方高，林永龙还是没有把合同签给了郭建平。双方争执了半天，最终郭建平要求公开竞标。林永龙担心后果无法收场，决定对供货合同进行公开竞标，让几个毛肚批发商公开竞价。 遵义市原食品总公司经理 林永龙：“当时呢就是在这个场地进行的这个竞标。有十多位同志，来竞标的有3家，都是四川的。当时竞标的程序呢就是我们按照自己投标，就是自己投多少，作为我们企业来讲，谁投的最高就给谁了。” 竞标现场气氛非常激烈，因为没有标的，他们只能往最高价出。
