地沟油经营者：开食堂来这里买油就对了

昨天，有市民向本报投诉：福永街道白石厦社区有商店在出售劣质油。记者立即前往采访。

昨天上午11时，记者来到福永街道白石厦社区一条小巷，只见小巷里有多家出售粮油制品的商店。记者来到其中一家商店，只见店里的地面黑乎乎的，泛着油光。里面摆着多个大油桶，这些大油桶多处挂着黑色的污垢。地上还摆着近十个脏兮兮的小油桶。有一名店员正向一个男子卖油。男子把一大桶黑乎乎没有一点香味的油抬到一辆小四轮车里。他自称是开餐馆的，来进货。

记者称，有亲戚想在工业区开一家小食堂，受他的委托来打听一下行情。这名店员说：“开食堂来这里买油，就找对了。”他告诉记者，价*便宜得很，每斤零售3.7元，批发3.4元，价格会随市场价调节。来这里买油的多是开餐馆、食堂的。他补充说：“这些油自己*好不吃，给别人吃。”他承认，这些油叫“棕油”，质量较差，但吃不“坏”人。

随后，记者去了另外两家小店，经营者都会问：“是自己吃的，还是开餐馆用的？”他们都说：自用的话，就购瓶装**出品的油，开餐馆的就用质量差的。其中一名店员说：“开餐馆的，油吃了不马上拉肚子就行。”

小店出售的用脏铁桶盛装的油卫生状况堪忧。

潲水油

日前，武汉工业学院何东平教授组织学生进行了一项关于潲水油回流餐桌的调查，结果让人触目惊心，引起了人们对食品安全的再次担忧。国家食品药品监督管理局发出紧急通知，要求各地严防潲水油流入餐饮服务环节。广东省食品药品监督管理局也迅速部署清查潲水油。

昨天，本报记者兵分多路，到福田区、宝安区、龙岗区的相关街道进行调查，暗访潲水油窝点，到餐馆源头了解情况。同时，记者还采访了市场监督管理局等相关部门和部分网友市民，就潲水油管理的相关问题进行了探讨。

什么是潲水油

潲水油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。通常指与利益相关的黑心油。通俗地讲，潲水油可分为以下几类：一是狭义的潲水油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。潲水油中含有黄曲霉素等强烈致癌物质，会导致各种严重的慢性病变。