投资餐饮行业如何创业?

2011-08-01来源 : 互联网

  

民以食为天,而餐饮业有着投资小、资金周转快、没有东西积压、又是需要每天消费的众多优点,一向是小本创业者眼中青睐的创业项目。但是,餐饮业中又该如何选择项目呢?

餐饮店中又分很多种项目,诸如特色小吃、*锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目烦多,对于创业者来说,一下子又是难以选择。看似每种都有人*菜,也有人关门转让,当然也有人赶集似的急着加盟

所以,开餐饮店到底要选择什么样的项目,是新手*困惑的问题,那么,就让**来给你指一条道路。

这里,为了表述方便,我们把项目进行归纳与提炼,那么,*后出来的就是模式,项目,只是模式的一种具体形式。

我们用了很多时间研究餐饮业的模式,在分析了餐饮业的各种模式之后,发现了餐饮业**模式的规律,简单来讲只有大和小两种。

所谓大,就是有足够的运作资金,以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺,一来不需要高额的转让费,二来面积够大统租的成本很低,房租是餐饮业一块*高的固定成本,统租的话等于降低了这块成本,利润就从这里面而来。这,也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是,就总投资规模而言风险较高,不**新手采取这种方式。

所谓小,就是指在200平米以下,更多的建议在100平米以下,因为100平米以下不需要办理环保许可证,可以省掉很多的开店成本和**成本。

如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单,可以发现里面有近28%是做*锅的,为什么呢?原因有两点:

1.*锅店不需要后厨,*大化营业面积;

2.模式简单,让顾客自己动手。

还有很多现在比较*爆的米粉店,也可以看成是*锅店的模式的一个缩影。

还有一种更小,比如奶茶店。那种模式是优化版的餐饮模式,是将餐饮向零售模式的转换,甚至可以说是半零售业态。

新手请务必读懂下面的这段话:模式简单才能够让操作简单,操作简单才能够让管理简单,管理简单才能够降低管理成本。

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