开餐厅的创业经验分享 (1)

我们同学ABCD共四人在学校附近开一家餐厅，为啦办好餐厅，我们每人1万元，并从10万元，总共投入启动14万元。

一、餐厅营业时间：7点到22点。

二、餐厅的人事安排

为啦使餐厅到位，责任到人，我们四位进行啦分工。

同学A为餐厅经理，负责餐厅的行政、人力资源、计划财务等工作;

同学B为餐厅副经理，服从餐厅经理的**，积极配合餐厅经理的工作。负责市场、**、经营及物资采购、成本核算等工作；

同学C前台经理，指挥和监督现场作业人员。协调和解决工作中所遇到的各种详细问题，安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，进行全面协调、、检查工作，**餐厅的安全营业。

同学D为后厨经理：积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算，及时对菜品烹饪作业进程进行检查、**餐厅的菜品数量与品质的正常供应，为顾客作出可口的饭菜。

三、投入分析：

租房：共100平米房租每年3万元；内部装修1.5万元；桌椅等餐厅用品1.5万元；厨房用具1万元；电器7000元；其它3000元；流动6万元。

四、竞争优势的建立

为啦使餐厅获得，我们建立啦以下几点竞争优势：

1.制定产品差异目标：经过市场调研和细分，找出适********。因为在学校附近开餐厅********地，使每位就餐********可能的，要想做得更好一定进行特色经营。以不同的档次分别服务于不同的群。

2. 掌握费用和费用建立成本优势战略：精心采购物资、及时成本核算，及时维护餐厅的和成本掌握。建立健全各项制度，在做好质量掌握的同时，也要做好成本掌握。

3.建立和服务优势，增高核心竞争力：对顾客实行个性化服务，不断增高程度和不断创新的菜品。如根据顾客上次消费所点的菜单，通过分析得出顾客的口味特点，给他***适合的口味和*喜欢的菜品。等到春节、元旦或顾客生日时给顾客发一封由经理签名的贺卡来沟通与顾客的感情，使老顾客成为老朋友。

4.搞好早餐和夜宵，对不方便的同学实行订餐制********我们的体会和总结！

五、讨论和体会

通过精心、齐力合作、上下配合餐厅的营业额每天达3000元以上，按30%毛利计算，每天毛收益900元。扣除每天的房租和用品折旧费100元，人员工资每天合计为400元，税收、利息等其他费用50元，每天纯利为350元。一年多就能够收回成本。

餐厅者要啦解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源，并根据市场需求规定自己的作业行为。我们做任何事情只要以计划职能为是的重要职能，在工作或行动之前，预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥，实现其经济效益和社会效益是不成问题的。餐厅的一切经营活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅**要的资源。在餐厅的运营进程中，需要具有技能的人员，训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的和行政人员。财力资源是基础，是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动，就一定具有一定数量的。物资资源也是餐厅资源的基础，包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉，餐厅的经营决策、办法决定着餐厅的经营效益，而这一切都离不开信息。学校********客房出租率等都是餐厅的信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力，以求得餐厅用*少的消耗，取得*大的效益。