王品集团：餐饮之王全线扩张

台湾**大餐饮连锁集团——王品集团实施“狮王计划”，鼓励有**力的员工做“狮子王”，带领团队为集团开枝散叶。

本刊记者 何晓春

已经是晚上9点，但西堤牛排台北市忠孝店依然人满为患。入座后，《浙商》记者立马就发现每张餐桌角上都放着一个牌子，上面写着接待员的姓名。“我们诉求人性化的服务，不是机械化的‘你好！欢迎光临’。在这里，你能够知道是由哪位服务员为你服务的，你能够亲切地叫出服务员的名字，这是不一样的。”西堤牛排台北市忠孝店店长梁国亮对《浙商》记者说。

西堤牛排的诞生源于台湾**大餐饮连锁集团——王品集团的“狮王计划”。王品集团认为，狮子王有**力，因此鼓励有**力的人做“狮子王”，如果有好的创业点子，那就可以带领一个团队创立新的品牌，为集团开枝散叶。正是实施了“狮王计划”，在王品台塑牛排之后，王品集团又相继成功开发出西堤牛排、陶板屋、丰滑*锅、品田牧场等9个餐饮品牌，而且这个数字还将持续增加。

2000年，王品集团发现，虽然市场上中档套餐牛排不少，但是没有强势品牌。“如果喝可乐，我们立即想到可口可乐、百事可乐，但是中档牛排没有强势品牌，我们认为还有进步的余地。况且，王品台塑牛排开到一定程度市场会饱和，我们必须不断**细分市场。”梁国亮告诉《浙商》记者。

顶着“王品”光辉的西堤牛排，在管理上与王品台塑牛排一脉相承。除了店长的职务，已经在王品工作16年的梁国亮还是王品集团的股东之一。他向《浙商》记者透露：“店长、主厨以上管理层都有配股，近300位股东每个月都要开会接受企业文化的熏陶，而且每个月都有股东分红。王品集团基层人才管理的“海豚**学”，源自于王品集团董事长戴胜益的一次“偶然感悟”：在香港海洋公园，每次海豚跳过*圈，驯兽师立刻喂上一条鱼作为奖励。戴胜益深受启发，他从海豚身上看到了一个管理学原理：“即时奖励、立即分享。”

在这种海豚**学利润分配机制的带动下，王品集团避免了餐饮行业人员高流动率，每年只有8%—10%的人员流动。所有员工永远保持创业初期的斗志，自愿推进企业经营，把企业利润推向*大化。

王品集团的企业文化也直接复制到大陆。“受贿100元新台币以上就会被开除！”梁国亮向《浙商》记者讲述了王品的一则“天条”，“我们刚去大陆拓展时，有同事去一个偏僻的乡下牧场采购。他们花了五六个小时才到牧场，当时已经是下午一两点钟，牧场**请他们吃便当，他们只得打电话回总部请示能否吃便当。”

以“顾客感动”为追求的王品服务目标，也在西堤牛排被继承下来。梁国亮对《浙商》记者说：“我们的服务要在顾客提出需求之前，力求超出顾客的希望。我们要求像男女朋友交往那样关注细节并投其所好，比如我们看到客人沙拉没吃完酱吃完了，就可以判断这位客人喜欢酱，就要询问客人是否需要再来一份酱。”

在2009年金融海啸冲击下，王品集团营收仍逆势增长13%，达到52.8亿元新台币，税后纯益6.5亿元新台币。目前，西堤牛排在台湾开出23家直营店。王品集团的愿景是，到2012年在台湾开出1000家直营店，到2030年在**开出1万家连锁店。而王品牛排在上海、杭州的直营店也都已开出。