南宁起草消毒新规:消毒碗企业要实行卫生许可准入

为了让市民用上“放心碗”，南宁市***门日前起草了《南宁市公共餐饮具卫生管理条例》，记者了解到，与旧《条例》相比，《草案》作了较大幅度改动。

集中清洗消毒：

要经***门许可

在外就餐时，不少消费者都有过担忧：一元*的消毒餐具究竟卫不卫生？与旧《条例》相比，《草案》中增加了公共餐饮具集中式清洗消毒服务许可制度这一条款，抬高了消毒企业的门槛，目的是**“黑作坊”。

《草案》规定，未经市或县卫生行政主管部门许可的，不得从事公共餐饮具集中清洗、消毒和配送活动，许可证件有效期为3年。违者将处以1万元以上10万元以下罚款。

南宁市法制办相关人士接受记者采访时说，旧《条例》于2005年修订后，将公共餐饮具清洗消毒服务机构的行政审批事项修改为非行政审批事项，即先在工商部门登记，再向卫生行政管理部门备案。由于工商部门无法开展现场卫生管理方面的许可审查，以致这些消毒服务机构的卫生未得到有效把关。这种事后备案的管理制度，难以**餐饮具清洗消毒的卫生质量，缺乏合理性和操作性。

自行清洗消毒：

餐具量要大于客流量两倍

记者注意到，为了**“放心餐具”能够及时更换，《草案》中，*次对餐饮业公共餐饮具数量提出了具体要求：自行消毒公共餐饮具的单位和个人，应配备有大于客流量两倍的公共餐饮具。

不少餐馆虽然摆放有消毒柜，但是否所有餐具都**消毒了呢？不少市民都深表怀疑。在事业单位上班的周**经常在外用餐，她说，如果去得早一些，还可以看见服务生从消毒柜中取餐具。但在餐馆人多的时候，经常见到餐具不够用，服务生就把刚洗过的餐具直接摆上台面，消毒柜形同虚设。周**已经习惯一落座就用餐巾纸或开水自行清洁餐具，否则“心里肯定不会踏实”。

根据《草案》规定，自行消毒公共餐饮具的单位和个人，应当遵守以下规定：配备有大于客流量两倍的公共餐饮具；清洗消毒的工艺流程、设施布局应当符合国家、自*区的有关规定；建立健全本单位公共餐饮具清洗消毒制度；设置专职公共餐饮具消毒员，配备专职或兼职卫生管理人员。

《草案》还规定，如果不具备自行清洗、消毒条件的，应当使用***餐饮具或者集中清洗消毒服务企业提供的消毒餐饮具。