专访今磨房品牌总监

五谷养生，如何进入现代化工业流程？

加入wto之后，国内很多企业面临的难题是如何与现代化接轨。这个课题对于传统食品行业，难度*大。无数中华***淹没在变革的浪潮中，但也有许多原本默默无闻的食品企业借此崛起。今磨房五谷养生健康驿站便是这其中开得*艳的一朵花，它将中国传统观念中“预防胜于食疗，药补不如食补”的思想发扬光大，把“今磨房五谷为养”的远古营养理念重新包装，传达给现代人，得到了消费者好评如潮的反馈，也使得今磨房的合作商们*的盆满钵满。今磨房**秘诀请进入>>

养生文化的现代化之路该怎么走？记者专访今磨房五谷养生坊运营总监徐鹏先生，来听一听他的*到见解。

记者：我很喜欢吃中国传统食品，也很喜欢五谷杂粮为主的膳食理念。但我周围的朋友都不太感兴趣，他们觉得这些东西是只有老年人才吃的。

徐鹏：对，传统的市民食品讲究的是价廉物美、朴素实惠。而现代人的消费观追求的是时尚、是感觉、是档次、是情调。大多数***都容易陷入的包装误区就是指向性不明确，出来的效果是年轻人嫌土，老年人嫌贵，也就很难进入主流市场，只能在边缘徘徊了。

记者：但我很多朋友都非常喜欢买你们今磨房五谷养生健康驿站的东西，他们觉得口感很棒、现代感强、而且不贵，今磨房又**贴合了当下*流行的有机绿色食品概念。

徐鹏：我本人是****的长期爱好者，把食疗做大是我一直有的想法。但生意归生意，今磨房是在详细进行了市场调研后，把握住时机推出来的项目。我们今磨房打造的系列产品有以调理亚健康为主的配方化的五谷磨粉，也有时尚健康为主题的焙烤谷茶，今磨房还有美味与艺术兼容的台湾绵绵冰系列产品。

记者：关于传统食品的口感问题，是有两种不同声音的。一方说传统食品*珍贵的就是它的*家绝活，特有的制作工艺如果进入了工业化流程，便会失去情感意义；一方说传统食品无法突破的原因就在于人工控制因素过大，不能进行标准化生产，就更谈不上规模化、产业化发展了。

徐鹏：我可以用我们今磨房五谷养生健康驿站的实例来说明这是不冲突的。传统食品在加工配料、方法等方面有很大的随意性，毕竟原来都是手工操作。比如今磨房的产品，通过食材的标准化、技术的配方化、操作的标准化所有的东西通过量化，来做到操作简单，今磨房口味统一的*终目的。

记者：是啊，那如何统一呢？怎么解决这个口感的标准化？

徐鹏：今磨房现在的做法是公司统一配送全套制作设备，原材料、辅料由今磨房公司统一配送、通过标准化的培训，按照配方**化的搭配，来达到品质、口感的统一。这样我们今磨房才能做到千店如一，品质如一。

记者：今磨房的产品有哪些特色呢？门店在经营上有哪些优势呢？

徐鹏：今磨房打造的门店，*大的主题就是五谷养生。门店整店输出，所有食材原材料采用世界*先进的低温烘焙技术，保证了烤制过程中的营养不流失。今磨房饮品方面，组方型的产品，现配现磨，即冲即饮！今磨房操作简单，方便快捷，出品速度快！

今磨房五谷磨粉系列方面，更是打造出具有不同功能的组合产品，您像亚健康调理系列、男性保健系列、今磨房女性养护系列、儿童益智系列、老年养生系列、孕妇养生系列、今磨房纤体健身系列、时尚花草茶系列等等几十个系列，一百多种组合。而且今磨房产品可以商品化，礼品化，今磨房从功能从市场方面来满足不同类型的消费需求。

从经营的角度，基本上能够让运营商达到200%的毛利润，目前我们有200多家今磨房门店，基本上是家家火爆，店店**！

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