南宁餐饮呈现三大走势 今年开始呈现两极分化局面

1、2月忙节日，3、4月忙招工，每年5月开始，餐饮市场这一年的走向趋势才逐渐显现。记者观察，今年的南宁餐饮市场正明显地从两年前的低迷阴霾期走出来，许多餐饮商家**消极应战，而是积极通过各种方式应付不断上涨的成本，争取利润空间；健康养生概念在今年也终于“烧”到了餐饮商家的头上，推养生系列菜、系列饮品，给每道菜注明营养成分等，在餐饮界吹起一股清新的风；前两年因数量猛增而造成同质化竞争严重的日式料理，今年也开始呈现高低两极分化局面

餐饮商家积极开源

与前两年低调回答“以不变应万变”的谨慎不同，今年南宁许多餐饮商家开始有所行动。绿岛阳光茶花园路店刚刚完成装修工程，除了店面设计得更贴近自然、绿色主题更明显外，“早茶”两字也出现在了店铺的明显位置。据了解，粤式早午茶这一两年在南宁十分走俏，作为对正常饭市的补充，以提高餐馆收益，许多原来并不经营粤菜的酒楼、饭店都推出了早午茶服务。

在星湖路北一路，开店15年之久的南宁**大惠丰鸡饭店，从今年春节后开始停业装修，经过两个月的打造，在5月初也正式“蜕变”成海鲜酒楼，主打各种宴席、会议聚餐。据有关负责人告诉记者，2009年平价婚宴大受欢迎，如今的人办喜事已经不拘泥于**酒店，更追求“平靓正”的务实，所以把经营平价婚宴作为新的收益增长点。

在小南国酒楼望园店的醒目位置，可见到“欢迎洽谈承接各种婚宴、百日宴、毕业宴、成功宴等”的醒目海报。该店有关负责人也表示，这是随着来谈宴席的客人多了才顺应推出的。

细心的市民还发现，南宁市不少风味酒楼每到傍晚五六时，都会在门口推出明炉烧卤外卖档，生意普遍不错。家住南宁市桃源路的莫女士是桃源饭店明炉烧卤的忠实“粉丝”，她说，酒店做的烧卤有*特风味，过去只提供堂食，如今有了烧卤外卖档，可以在家吃到**酒店的美味，挺好的。

一家开在居民小区密集区的酒楼，于今年初在店堂旁边租下一间门面固定外卖烧卤，其负责人告诉记者，当时也是试试看，但没想到他们的烧卤受到周边居民的喜爱，每天晚上不到7时，各种烧卤制品就销售一空。