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蚵仔煎它*早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
如今蚵仔煎几乎已经成为鹿港小吃的代名词，而鹿港*创『肉燥蚵仔煎』的『臻巧味蚵仔煎』**黄臻祥更突破传统，把蚵仔煎的酱汁改变，除了保留蕃茄甜酱汁以外，还特别选用当天现宰温体猪肉加上古早味**的酱油所煮出来的肉燥来做蚵仔煎的酱料，一推出就引起一阵热烈的回响，*特的口味，让品尝过的饕客们都赞赏不已，因此更吸引许多影视红星经常慕名前来大快朵颐。
『肉燥蚵仔煎』不但能品尝彰化在地新鲜的珍珠蚵，还能品尝深具古早味的肉燥香，当一口咬下时，肉燥香还会停留在口中迟迟无法散去，真的是一道令人垂涎三尺的美味小吃。
鹿港臻巧味肉燥蚵仔煎*特的滋味长期下来已经拥有一群固定的老饕顾客，不论是在地人或是各地来鹿港旅游的客人，凡吃过后都成为老主顾，一到用餐时间就会来这里怀念一下这令人难忘的好滋味
