水果也打蜡 教你巧妙避开美容水果

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现如今很多商家利欲熏心，给还没熟的水果用激素催熟，给水果打蜡等等。本来水果具有很多**功效，但是这些行为让水果变成了毒药。小编今天带大家来学习下营养**是怎样挑水果的，教你巧妙避开“美容水果”。

过分添加化学剂令水果“有毒”

日前，央视曝光西安、福州市场上出现经打蜡、染色的“美容橙”，这些看起来外表诱人的脐橙，对身体存在不利影响。同样，有媒体报道，为了**像香蕉、葡萄等水果在运输途中不烂掉，有很多水果都是运到目的地后，再用乙烯利进行催熟。

现在给水果美容的手段很多，如为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮，一些商贩会使用一种催红素；而草莓用了催熟剂后生长期变短，颜色新鲜可人；将尚发青的西红柿摘下来，再喷上催红素“上色”；通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段，使霉变水果“回光返照”……

按照国家相关规定，初级农产品是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，但上蜡要使用专业的果品蜡，不能使用危害人体健康的工业蜡。

“用催熟剂、激素及其他化学剂催熟的水果，*先是其质量受到影响，口感、色泽会更差一些，甜度也更低一些；其次，其营养价值也会有所降低，因为在催熟过程中，糖类生成减少，维生素合成下降等。”**指出，“催熟剂乙烯利相对是安全的，因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。使用植物激素也不同于动物激素，可观察到的毒性较小，但不能过量使用。”

**还表示，食用非食用色素、防腐剂会对人体健康造成危害。人为地为水果上色是非常不可取的做法。

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切：触、压、水试

主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。

也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。

保存方法：买回的水果若已成熟，应趁新鲜享用，建议尽量在1个星期内吃完。水果存放愈久，营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时，可利用以下方法保存：