注水牛肉谁来管

荆楚网消息□朱慧松 宗豁

前些天，武汉一市民在该市�口月湖桥下一个牛肉批发市场买了20公斤鲜牛肉，拿回家后装在脸盆里，等到中午时，发现盆里全是血水，用秤一称，盆中的血水竟有4.2公斤。市民去找工商、动检人员反映，但双方均表示，并无条文明确规定这事该由谁管。

就此，楚天都市报记者调查发现，该市市场上确实存在不少出售注水牛肉的现象，尤其是非超市的集贸市场，肉摊所卖的牛肉几乎多是注水的。有摊主称，他们也很无奈，因为进不到没有注水的牛肉。那么，为什么会存在这类现象？此问题又到底该由谁来管？

记者向工商部门咨询，工作人员称，他们在日常巡查中，主要是检查销售的牛肉是否有检疫合格证，至于牛肉是否注水，工商部门没有权限检测，故而管理存在困难；记者又向动检部门咨询，有关负责人表示，他们的日常工作，主要是监管肉品品质和疫病问题，牛肉注水属于掺杂使假，不在他们的管理权限之内。

现在网上有一则“新版盲人摸象”的幽默小品，说的是一头大象被小虫子咬得很烦，于是多方求助，而各家职能部门，有的说我只管象头，有的说我只管象尾，有的说我只管象腿……可虫子总是叮咬不同的部位，*后各部门便都称不归自个管。

幽默小品是“逗你玩”的，但现实中的这类“新版盲人摸象”现象却不能不加以较真。拿监管注水牛肉的问题来说，牛肉是市民餐桌上的常见品，牛肉注水，消费者不仅要花冤枉*，还会影响口味，甚至会有损身体健康。对注水牛肉，且不说有消费者“铁证如山”的投诉，就是没有投诉，凡管肉管食品管市场的部门，也是应当主动担起协同监管之责的。

例如，动检部门既然是“监管肉品品质和疫病问题”的，那么牛肉注水，难道不属于有损肉品品质的范畴么？再如工商部门，是维护市场秩序的，有些市场主体尤其是批发商批售注水牛肉，属掺杂使假扰乱市场秩序的行为，难道工商部门不应当过问？当然，更有对各种产品质量负有检测和监管责任的质量监督部门，对食品安全担负监管天职的食品药品监督管理部门等。这些部门都应是对注水牛肉加以直接监管的部门。

总言之，尽管相关部门均有各自具体的分工，但无论如何，往牛肉里注水是掺杂使假、损害人民群众利益、有害食品质量乃至有害食品安全的行为，销售注水牛肉也是侵害诚信经营者利益和扰乱市场的行为。所以，对此类行为，理该像对待“过街老鼠”一样，人人喊打、人人去打；而相关职能部门均属公共管理部门，更应该*当其冲，责无旁贷。

现实中，有不少事情，一些部门往往因为嫌麻烦或者觉得没啥“油水”可捞，从而该管能管却懒得去管，乃至于常常上演打太极、踢皮球的推磨“绝活”，结果是本来该齐抓共管却变成了相互推诿谁都不管。注水牛肉无人管的现象即是如此。因此，建议相关行政机关对监管注水牛肉之事加以进一步明确和强调，督促主要管的和协同管的都以高度的责任感来担负起共同监管之责，进而把注水牛肉逐出市场！