问题鸡蛋调查结果纯属指东打西

2011-08-04来源 : 互联网

“问题鸡蛋”调查结果纯属“指东打西”

今年3月份以来,长沙市有媒体曝光市场上出现“问题鸡蛋”,这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性,甚至可当球来抛,蛋壳明显异常。长沙市工商行政管理局近日发布消息称,目前市面上所产鸡蛋**安全,可以放心食用,消费者投诉反映的**“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。

这已经不是*家关于“问题蛋”的新闻报道了,难得的是长沙市工商行政管理局行动迅速,在家乐福超市韶山店下柜封存了两件“问题鸡蛋”,并交由湖南省食品测试分析中心进行检验。其果断迅速的行动值得赞赏,但其发布的结果却值得商榷。

据悉,湖南省食品测试分析中心对“问题鸡蛋”的样品进行检验的依据是 GB2748-2003鲜蛋卫生标准。这个标准2005年12月1日开始实施,其中列出了鲜蛋的感官指标和理化指标,并说明了鲜蛋各指标的检测方法。感官指标包括色泽、组织形态、气味、杂质;理化指标无机砷、铅、镉、总汞、六六六和滴滴涕的含量。

众所周知,市面上的假鸡蛋蛋黄是用海藻酸钠液,再加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成。很明显,假鸡蛋的添加物中难以检验出GB2748-2003鲜蛋卫生标准所列举出的无机砷、铅、镉、总汞、六六六和滴滴涕。换句话说,按照这套标准来检验,假鸡蛋的质检结果极可能与鲜蛋无异,甚至还要优于鲜蛋。

很明显,湖南省食品测试分析中心的检验依据和方法存在问题。因为问题焦点是“ 是否人造”,而非“鲜蛋合格”或者是“有害物质超标”。而要想检验“是否人造”,必须对蛋白质含量、脂肪等进行检验,其检验结果才具有真正效力。所以,湖南省食品测试分析中心的检验方法存在“指东打西”之嫌,其公布结果自然就和消费者的疑问风马牛不相及了。

总而言之,湖南省食品测试分析中心的检验结果不可信,长沙市工商行政管理局的安民告示也过于草率。从另一个方面讲,此事也为质监等有关部门敲响了警钟。对于质监部门来说,对于大众以之为“天”的食品,决不能简单地做做检验就可以过关,必须要选用正确的方式;对于其他**部门而言,检测结果并不是***果,应该对其操作过程等进行合理的论证。此外,这也给***和国家标准化委员会提了个醒:造假者在与时俱进,打假的水平也必须“道高一丈”,起码,针对“人造蛋”问题,现行的GB2748-2003鲜蛋卫生标准需要进行及时的补充修正。来源:河北日报

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