经济时评：“牛大碗指数”与恩格尔系数

10月初开始，兰州市的大多数牛肉面馆“不约而同”地在一年内第二次上调了牛肉拉面的价格，从每碗3.50元上涨到4元。和2007年类似涨价引发很多关注不同的是，此次价格调整并没有触发大的社会反响，多数消费者平静接受了现实。牛肉面是兰州的特色食品，其价格变动一向引人关注。“牛大碗指数”的变化，从一个相对*特的视角，成为衡量居民生活恩格尔系数大小的风向标。

成本上涨，是牛肉面从业者为涨价给出的*大理由。的确，一碗牛肉面，需要面粉、清油、牛肉、蒜苗、香菜、调料等农副产品作为原料，还需要水电、燃料、店面、人工、税费等成本。如果上述这些成本构成的价格上涨明显，为了维持牛肉面馆的运转并获取利益，作为产品的牛肉面价格相应调整，就是一件无可厚非的事。牛肉面价格上涨之所以引起了我们与众不同的关注，是因为它在兰州市民饮食结构中占有比较大的比重，价格一涨，吃牛肉面就需要掏更多的*，喜欢吃牛肉面的人又多，大家感觉比较明显而已。如果不单单盯着牛肉面的话，就会发现近来大部分食品价格都在上涨，蔬菜价格也持续保持高位，老百姓花在吃饭上的*明显多了，这不免使人对居民恩格尔系数的加大而担忧。

众所周知，恩格尔系数，即食品支出总额占个人消费支出总额的比重，是衡量居民生活水平高低的重要指标。一个家庭用于食物支出的比例在其总支出中所占比例越低，就说明它用于穿衣、生活用品、文化消费等方面的支出越多，标志着生活水平越高。从总体趋势上来看，甘肃省居民恩格尔系数是不断下降的。统计表明，1980年甘肃城镇居民恩格尔系数为53.10%，到了2008年变为38.32%。2009年恩格尔系数略有上升，为39.98%。今年1-4月份，甘肃省城镇居民恩格尔系数为37.35%。根据目前食品价格的涨幅，以及居民收入增加的预期分析，今年的恩格尔系数加大的可能性很大，广大中低收入居民的生活质量可能会受到一定影响。

甘肃省***公布的数据表明，上半年，甘肃省城镇居民人均可支配收入为6446.69元，比去年同期增长9.81%。问题在于，这个统计结果是平均数，无法将中低收入居民的收入增幅单列出来，而对食品价格上涨*为敏感的，恰恰就是收入增长缓慢的中低收入阶层。如果恩格尔系数加大，就会给他们本来就不宽裕的生活带来更大的压力。扩大内需，拉动消费，是转变经济发展方式的重要内容，要老百姓敢花*，就得让他们有*花，并且有稳定的收入预期。如果恩格尔系数再次加大的话，无疑会降低广大居民的消费意愿，转而选择增加储蓄，以应付有可能继续增加的食品支出。

为应对**金融危机，国家**了包括4万亿资金投放在内的刺激经济计划，使得货币流动性大大增加，通胀预期成为考验当前经济运行的重要课题。**和提高中低收入家庭的生活水平，需要切实提高中低收入者的劳动报酬，使之高于物价上涨的幅度，从而减小恩格尔系数。