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又到阳澄湖大闸蟹开捕时节。今天上午9时30分，以蟹带节，2010年阳澄湖旅游节开幕，一些驻华大使也出席了开幕仪式。随后，阳澄湖大闸蟹协会组织的捕捞开始。
民间的蟹农早先已经自己开捕并有零星上市了。据悉，今年四五月份温度偏低，延迟了蟹苗的“吐壳”生长期。所幸7月份以后温度高上去了。另外判断，由于蟹要吃的小鱼涨价50%，玉米也涨价三分之一，包括蟹苗人工费涨价，预计今年的大闸蟹要比去年涨幅为10％。
开捕之前，本报记者采访了巴城镇土生土长养蟹10多年的“吃蟹辰光”的姚建林。他开出的蟹的食谱是：吃鱼，以小鱼为主。两天小鱼，**玉米。他发现，蟹吃鱼越多越好，虽然成本高一点，但是蟹的质量上去了。
螺蛳，据说也是蟹的粮食。12月份蟹捉光之后投放螺蛳，然后让它自然繁殖。三、四月份投放蟹苗。这时候，早先投进去的螺蛳已经不止一倍的增长了，所以只要投鱼就可以了。
水草，那也是从岸上弄来隔年放下去的，12月份蟹没了，水草带泥下水。蟹苗是一样的，但水分子可能有差异，蟹的质量也就不同了。这也是一方水土养一方“蟹”了。
说到所谓“汰浴蟹”，姚建林一口否定：这是不现实的。买来一吨蟹，放进阳澄湖，收上来一半，另一半就损失了。至于吃避孕药的传说，他更是认为“天方夜谭”。蟹本身也是不能瞎吃东西的。2002年，蟹农为了节省成本，喂土豆，结果，壳掰开来，蟹黄不见了，红膏变成白花花的肉，消费者就质疑：你们卖的是阳澄湖的大闸蟹吗？
大湖都是活水，只要是大湖里的蟹，质量都没有问题的，这叫湖蟹。至于池塘里的蟹，早期为了防病，撒点抗生素也只是有可能，但是偌大一个阳澄湖**没有抗生素，没这个必要。活水湖在生态上没问题，现在阳澄湖经过连年整*，一些有污染的工厂早已关闭，水质是越来越好。
