兰州市场随处可见“增白”面粉 不白卖不动

市场出售的面粉大多含“增白剂”。本报记者 陈明哲 摄

中国甘肃网9月16日讯9月12日，国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，“过氧化苯甲酰”依然在列，随后争议纷至。***遂表示正在研究，拟停止使用“面粉增白剂”。9月15日，记者走访兰州面粉市场时发现，兰州很难找到不含“增白剂”的面粉。在过大的市场需求下，这种状况让管理部门也左右为难。

兰州随处可见“增白”面粉

9月15日，在武都路一家粮店，店主告诉记者，目前他店里在售的6种面粉都含有“增白剂”，只是含量略有不同。指着地上一袋标注有“一级特等粉”的面粉，店主告诉记者，这种面粉“增白剂”含量*高，也*受餐饮店欢迎，如果是**酒店制作“精致面点”，他表示可以和厂家联系，“再给你往白里弄弄”。店主告诉记者，虽然有些面粉标有“不含任何添加剂”标识，但其实都或多或少含有“增白剂”。他说：“你生产的面粉要是没人家白，能卖得出去吗?”

记者随后又来到**西路的一家规模比较大的超市，在粮油专柜前，摆放着十余种不同牌子的面粉，有不少标注着“不含添加剂”的标识。一导购告诉记者：“这不过是为满足人们追求‘健康’的心理罢了。”

在**路一家“特色五谷店”，已经从事多年面点制作的张嫂告诉记者：“我们店有黄白两色的馍馍，顾客喜欢哪个就卖哪个。”她所说的“白馍馍”正是添了“增白剂”的，而“增白剂”添加很少的面粉，做出的面点都有点发黄。

职能部门称标准内予以默许

通过对兰州一些粮行和超市、餐饮店的调查记者发现，目前兰州市场上，含有“增白剂”的面粉几乎占到了市场份额的**。

9月15日，兰州市粮食局监督监察处处长焦遂轩告诉记者，国家没有明确**禁止使用“增白剂”，因此很多面粉都含有“增白剂”。但他认为：“目前‘增白剂’含量过高的面粉在兰州并不多见。”

兰州市粮食局稽查支队队长杨勇告诉记者：“‘增白剂’超标面粉一直是我们严查的对象。但企业使用‘增白剂’只要不超标，我们就不能处罚企业。”质监部门一名知情人士透露，控制了“增白剂”含量，企业就开始闹起来，说是市场份额一下减少了，黄面粉就是不如白面粉好卖。*后在不超标的情况下还是默许添加。

城关区消费者协会一名姓李的***告诉记者：“长期以来，人们都形成了‘面粉越白越好’的认识，反过来促使厂家想方设法提高面粉白净度，*终，还是消费者自食苦果。”

科学界反对使用“增白剂”

多年以来，已经有不少学者、政协委员上书反对使用面粉“增白剂”。因为科学家发现，造成面粉发黄的原因是其中含有“胡萝卜素”，而“增白剂”就是通过破坏“胡萝卜素”达到增白的效果，这样就破坏了面粉一定的营养成分。“增白剂”主要成分为“过氧化苯甲酰”，一旦超标就可能对人的身体造成伤害，这已经是科学界达成的共识。

此次国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将“过氧化苯甲酰”再次列入才引来争议。而目前，在*初将“过氧化苯甲酰”引入我国的欧盟成员国已经达成共识，将其明令禁止，用更安全的增白手段代替，而我国则是使用该“增白剂”的主要国家之一。