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本报讯5元一碗热干面，38元一笼蟹黄汤包，60多个“过早”品种，取名：“汉派早茶”。昨日，洪山“楚灶王”酒店辟出550多平方米的专厅供早点，并喊出“宁亏半年、培育市场”的口号。
有业内人称，这是大型餐饮争*“早餐工程”的信号。
一楼早点、小吃，二楼散台，三楼包房――曾几何时，这几乎是江城国有餐饮大店的统一模式。但自上世纪八九十年，随着国有成分大量退出，民营餐饮大店，鲜有涉足早餐经营。
个中原因，无非是早餐利薄，经营费用又高，商家“无利不起早”。
市饮食服务管理处人士称，初步估算，武汉早餐市场年销售多达20亿元，全国城市****，但成就的多是“路边摊”、“路边店”。
近年，随着国家有关“放心早餐”概念的提出，低廉、快捷为特征的武汉传统早餐消费面临**。一批特色字号店前有人宁愿排队过早，洋快餐店纷纷涉猎早餐，并以**优价取胜；**饭店的商务早餐，有增无减。
“楚灶王”相关负责人称，按大型酒店的就餐环境、服务标准及食材、人员开支成本，早餐食客至少人均消费达20元、进餐规模超过300人才能**。之所以敢“试水”，正是看中消费升级的广阔空间。商务人士、旅游团队、品质生活市民，皆属消费“目标群”。
市商务局相关负责人表示，我市“放心早餐工程”现有早餐车、商亭、饮食店等6大组成部分，大中型餐饮酒店堪称“**方阵”。时下我市正在制订政策，鼓励更多名店名企加入“早餐工程”。
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