策神老板娘们创业并非全凭嘴一张

2011-10-24来源 : 互联网

在长沙的大街小巷里,有这样一群做生意的堂客们,她们巧嘴一张策生活百态,妙手生花做秘制小吃。这群女人凭借自己机智、勤劳、开朗、乐观的人生态度,和不断推陈出新的特色菜肴,吸引各地的食客们纷至沓来。几十年她们从未被市场抛弃,小店面做出了大生意。

熊猫姨鸡爪店永远是**者,而不是制造商店铺成本:3万左右

也许**次去熊猫姨鸡爪店吃东西的客人会听不太懂她在说什么,因为她的话总是暗藏玄机,有着自己*特的语言色彩和人生领悟。在客人结账的时候,熊猫姨总是会在金额的后面加上“万”和“美金”的后缀,20块*就是20万美金。问及原因,熊猫姨神采飞扬地说:“这个美字很好听啊,客人来我这里吃东西吃得美美的,我卖东西也卖得美美的。”熊猫姨招牌式的自问自答让记者深切感受到了这个长沙*会策**娘的语言功力。

一间不足40平方米的小门面,八张圆桌矮凳,一张能说会道的嘴,熊猫姨谱写出了自己的小吃店**。这个看似不起眼的小门店,每天经营16至18个小时,接待人数高达上百人。谈到创业初期的艰难,熊猫阿姨感触颇多。“这个店子1994年开张,一开始做的时候没什么人来吃。我不断改进技艺,客人吃了要他们提建议,然后再不断地改口味。终于有**,有客人说这个味道好极了,鸡爪的口味才*终定了下来。从开店之初到店子红*,这个蝶变过程花了七八年的时间。”

对于熊猫姨鸡爪店成功的原因,我们也许可以从墙上贴着的一张红底黄字的告示窥见一斑:熊猫姨店只有**,没有制造;从不跟别人学,只有别人想学我……

娟娟餐馆从进货渠道上下功夫店铺成本:13万左右

如果你刚去娟娟餐馆吃饭,又对点菜没有把握,大可以放心交给热情好客的**娘来办。“菜不要点多了,留着*坐车。你们*多?*多就别买车,买飞机去!”**娘会根据实际人数点菜。如果你要喝酒,**娘又会问你:“你开车了没有?喝酒不开车,开车不喝酒!” 娟娟餐馆的**娘徐玉成就是这么能策。

来店的客人几乎都会点美味鲈鱼。“长沙的小店子基本上是不做鲈鱼的,大酒店里的鲈鱼一般清蒸,腥味比较大。我就想为什么不能把鲈鱼也做成我们长沙人爱吃的家常口味呢?后来我就自己创新,把鱼刺剔出,把肉做成小片,但是把鱼头和鱼尾留着,做出来的鱼就像一朵花,非常漂亮。后来我去海南旅游的时候在超市里看到一种黄色的辣椒味道很好,就买了一些带回去加在鲈鱼里,然后再放上自制的剁辣椒,这样就做成了现在这道鲜香可口的美味鲈鱼。”徐玉成如是说。

“我下岗后一开始卖盒饭,那时的盒饭3块*一个, 生意好得不得了,路边的摊子每天都要排长队,别人都开玩笑说我的盒饭店是‘长沙晚报的第二食堂’。”因为要拆迁,徐玉成2000年搬到了现在的位置,取名叫娟娟餐馆,开始做家常菜。

“我这里的菜价定价很便宜的。因为我们从不去菜市场买菜,而是去马王堆批发市场买,菜好价格也便宜。而且自己熏腊味、做卤菜、剁辣椒,这样就降低了成本。”**娘道出了自己的商业秘密。

餐饮业人员流动大,徐玉成为员工报销部分医药费,并给困难员工捐款。因为只有拥有稳定的员工,才能做出品质稳定的食物。

常青汤圆店一个能找到回忆的地方店铺成本:10万左右

“其实我们不是冲着汤圆和葱油粑粑去的。而是听**娘策的,少了**娘,常青就少了特色!”一位顾客如是说。潘平就是常青汤圆店的第三代传人,传说中的长沙*能策的**娘之一。

下午两点来到常青汤圆店,一直到三点,这个不足30平方米的小店,顾客就络绎不绝。“来我这里吃东西的,88%都是老顾客,有的人从爷爷辈就来,现在孙子也过来,足足吃了三代人。”在钢筋水泥的冰冷都市里,许多人在寻找着他们儿时的记忆。常青做的汤圆也许不是*好吃的,但一定是*让人温暖与回味的。

老鲁是附近的街坊,来常青吃了8年的东西了。“**娘待人亲切,东西味道又好”,老鲁告诉记者他来这里的原因时说。“我文化水平不高,但韩国电视剧《大长今》我看了3遍,里面的待人接物都是一流的。现在我把你好和下次再来一直挂在嘴边。”以诚待人、和气生财、尊老爱幼、勤劳善良,这些在大长今身上的特点在这位长沙*会策的**娘身上也依稀可见。

抠门、爱凑热闹、能说会道、爱漂亮这些都是长沙堂客们的性格色彩。她们活跃在星城的大街小巷,也成为这座城市的一道风景。从熊猫姨、潘平、徐玉成这些人身上,我们看到了她们还都有些共同的性格特征,除了吃得苦、霸得蛮这些“湖南人性格”外,就是以诚待人、勇于创新这样的新时代性格。

也许她们的创新只是些小花样,还难登大雅之堂;也许在城市的某个角落还有更美味的小店;也许新一代的年轻人已经更喜欢那些时尚、便捷的洋快餐店。但不能否认的是老长沙还需要市井美味,还需要打嗨港的**娘们。今天的长沙人习惯了都市快节奏的生活,习惯了人情冷暖交际应酬,也就需要有几家像家一样温馨的小店,满足口腹之欲外,也寻找一丝心灵的慰藉。所以如果地球人都阻止不了人性化的海底捞,那同样长沙这些*会策的**娘也没人能够阻止得了。

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