怎样经营餐厅

2011-12-13来源 : 互联网

*先是向老客户推出专门服务。目前餐饮业又有针对性推出了服务营销,很多酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证,并到酒店会员办公室存入一定的消费金额,便可以获得会员账户,成为酒店的训P会员。酒店还为会员设置了专门定餐电话,并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连,会员定餐电话响起时,电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容,姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余,方便酒店为顾客提供**的服务。

然后就是对餐厅形象设计和策划。酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房:以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象,散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅;在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客,餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅;手提小红灯笼,身着红花绿叶小袄的迎宾员,操着清亮的川腔迎候食客,着中式大褂的后生,则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶,犹如飞瀑一般隔人;中茶的川味餐厅,部属于餐厅形象营销成功的例子。

再就是媒休营销对餐厅加以宣传。宣传往往是非常重要的一种营销模式和手段,餐饮行业的宣传可以通过媒体。宣传的方式有如下两种,**是可以邀请媒休的相关人员到酒店举办或者参加活动。还有一种直接和媒体进行合作,利用媒体对进行报道和宣传,还可以利用电台举办一些栏目,例如 “美容食谱”、 “七彩生活”等等。

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