开餐馆的成本高吗？

2012-12-06来源 : 3158

开餐馆的成本高吗?餐饮行业一直都是创业加盟的热门之选，餐馆、街边休闲小吃等都是十分受顾客欢迎的，开餐馆比街边小吃成本相对要高，但开餐馆的具体费用由餐馆的规模来决定，在开店之前要做好利润分析。

开餐馆的成本各项费用：

开餐馆的成本费用一、营业税

饮食店、餐馆(厅)、酒店(家)宾馆、饭店等单位发生属于营业税“饮食业”应税行为的同时又销售货物给顾客的，只要顾客是在现场消费(即堂食)，其货物部分的收入均应当并入营业税应税收入征收营业税。税率5-8%，取小者，每月50000*5%=2500元。

开餐馆的成本费用二、工商管理费

工商管理费现在是定费，如果你的餐馆月营业额在40000元左右，估计工商管理费每月在500元左右。

开餐馆的成本费用四、其他成本

固定成本：装修家具(含桌椅)厨具20000-25000元。

变动成本：门面房租4000元/月。

两个厨师，切、炒、早餐，每人1500元/月(也兼一些拣菜、洗菜)

四个服务员每人500元/月(另包吃包住)

(则工资共计1500*2+500*4=5000元/月)

菜和其他原料：700元/天*30天=21000元/月

给员工包住租房1200元/月

水电、燃料、电话费：2800元/月

其他打理和费用：1200元/月

则以上变动成本(税费除外)共4000+5000+21000+1200+2800+1500=35500元/月。加上工商管理费和营业税总共为38500元。

开餐馆的成本费用五、菜单的设计

每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。

标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。