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储存大米的环境要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。这里，**给读者介绍两个保存大米的小窍门：冷冻法，可以将大米分装入小袋内，放入冰箱冷冻24小时，这样大米就不容易生虫;大米买回后，应先倒入米桶、米坛或米罐中，密封好，存放在阴凉通风处，然后用纱布包一些花椒放入米桶，可以起到防虫的效果，也可以用干海带、大蒜等替代花椒。
大米保鲜*好的办法是每次不要买得太多，尽量吃完了再买新鲜大米。此外要注意大米不宜靠着墙或直接放在地上，*好在米袋下放个垫板，也不能和鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，会导致霉变。
此外，有的家庭发现米生了虫，常把大米放在太阳下暴晒，这种做法不妥。暴晒下米粒极易从中间裂开，俗称“爆腰”。经过“爆腰”的大米，会产生较多碎米，降低了食用品质，口感也变差了。除此以外，骤冷骤热、高温烘干等也会引起大米“爆腰”，应尽量避免。
