开餐馆前一定要知道的10件事

2013-02-25来源 : 互联网

找寻具有主动精神的雇员

找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的企业稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。

告诉他你认为他是一个**的雇员

当你找到一个好雇员,告诉他你认为他是一个**的雇员,经常感谢,并且赞许他。如果他们感觉受到尊重,即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬,他们仍愿意与我共同工作。

图解: 糟糕的雇员,*好的办法是解雇他

当你有一个糟糕的雇员,不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员,这通常很难实现,我发现*好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿,不仅他自己的工作完成不好,还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们,将你的精力放在我的一个建议上,而那会使你的投资带来更多的回报。

图解: 善于聆听

当人们感觉他们需要表达时,作为一名企业家,你必须成为一名聆听者——必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间,你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情,他们将**会与你交谈,而这将是所能发生的*糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为,如他们相信你在聆听他们所讲,他们将告诉你许多你应该知道的。如,“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。这类事情你的雇员不告诉你,你将很难知晓。确信当人们与你交谈时,你在聆听,不论你有多忙,不论所谈之事有多么琐碎。

图解: 开工资之前,先给你的供货商付款

对你来说,供货商像你的雇员一样,载舟也能覆舟。有时我们会很容易这样想:因为你正从他们那里购货,你就是上帝;所以你就可以象你的某些客户一样,有资格为所欲为,只索取,不感恩。──大错特错!是的,你是在给这些家伙签支票,但你应与他们保持一个良好的工作关系,不然他们有可能会毁了你。同样,他们也能拯救你。有一次,当我外出休假几天,去参**妹妹的婚礼,我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有足够的*来使企业运转下去。

图解: 在销售淡季要有创新

所有的餐馆都会有生意上的淡季,而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂——明知生意清淡却花费金*去做广告。但如果你做的对路,你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆,在这里对餐馆生意而言,二月份是一个可怕的月份,寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节,因此我开发了斋前特色菜谱,并大做广告极力**。吸引了众多食客。结果这个月成为我们*红*的一个月。这类营销方式能适合各类企业,只要促销活动办的*特有趣,就能吸引顾客。

图解: 不要被琐事缠住手脚

在餐馆的每**,都会有无数问题冒出来,而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫,但实际上并没有那么严重。因此在我象疯子一样运作多年后,终于学会当所有这些恼人的问题冒出来时,抓大放小,即抓住主要矛盾,优先处理重要问题。你必须学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛病。

图解: 向可能对你有帮助的慈善机构提供服务

当你开了一间餐馆,城里的每一家慈善机构都会向你寻求赞助。这时*好是确定一个救助主题:或是对你个人有重要意义,或是对你的生意有帮助。我做的几乎所有慈善活动都与**病相关,因为我的几个朋友死于这种可怕的疾病,而且我的餐馆所在地区有许多同性恋聚居地,他们会感谢我所做的善事。

图解: 自己公司的企业精神是由你造就的

你的员工将模仿你的行为举止——好的或坏的。如果你感谢,善待你的客户,大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡或粗鲁,那么你的员工将认为这样做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。“照我说的做,不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长,你的员工都会以你马首是瞻。

图解: 享受人生和周游世界

对我而言,经过五年的艰苦奋斗,终于有稳定的资本可供我享受人生和周游世界,对了,我忘了提醒,如你能雇用正确的人并善待他们,你也终会有**去享受你的自由时间。当你躺在南太平洋的游艇上,而几万里外你的企业正在为你赚*──再没有比这更好的感觉了。这需要时间,但这对你来说是可能的。

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