真辣风：餐饮行业如何落实绿色经营

这些年随着经济的持续发展和生态环境的不断恶化，绿色环保观念深入人心，企业的经营理念和经营模式也随之发生了重大转变。注重环保、崇尚绿色经营，对企业经营来说，**只是单纯响应号召，也**只是作为与企业利润相对立的经济负担，而成为了企业新的**源泉。

那么，对于餐饮行业来说，如何落实绿色经营? 针对这个问题，3158.cn记者于近日采访了“真辣风”的项目负责人张总。张总认为：“餐饮从业者若想落实绿色经营模式，必须从采购、生产、销售、装修，多个环节入手，将绿色经营贯彻到实际经营的方方面面。”根据张总的阐述，记者总结如下——

一、采购环节的绿色化。所谓采购环节的绿色化是指：*先采购的货物必须来自于合法和安全的货源;其次货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应。张总说：“以我们真辣风在成都的直营店为例，从采购环节上，真辣风严格把持食材要新鲜、来源渠道要**、进货量要匹配销售量的几大原则，坚持使用***绿色食材，将绿色经营模式落实到实处。”据张总介绍，为**真辣风“麻”、“辣”、“鲜”、“香”的口味全国店面如一，真辣风精选新疆望都红、甘肃玫瑰红、内蒙金塔红、河北**椒、四川朝天椒、印度魔鬼椒六大世界知名辣椒品种，层层精选，严苛把关，将各种调料科学配比，以*家工艺炒制而成秘制料包。“料包化的方法一方面**了菜品口味统一，另外一方面也大大节省了加盟商方面的物料采购成本。”

二、生产环节的绿色化。真辣风多年来一直立志弘扬川蜀‘辣’文化，不但继承了川蜀菜品中用辣工艺，而且吸收了现代‘辣’饮食理念。将传统‘辣’之精髓与现代‘辣’之时尚**结合。**了****的辣主题餐饮品牌，一经推出，就受到了广大消费者的****。辣风将全国餐饮中的所有以麻辣为主的美食进行网罗，在经过研发改造，面向全国消费者推出旋风锅系列、水煮系列、卤味系列、烤鱼系列、特色菜系列、香锅系列、凉菜系列、微辣系列在内的八大系列**美食、超过百种菜品，形成***强的麻辣盛宴阵容。“真辣风”向消费者**其食品的生产环节**符合国家卫生条例要求，**让消费者吃到美味的同时也能吃得健康、吃得营养。

三、销售环节的绿色化。*先，“真辣风”严格遵守国家法律法规，外卖容器均为可回收材质制造。其次，当用餐客人点餐时，“真辣风”的服务员总是本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品并在客人食用完后主动提供“打包”服务。

四、用餐环境的绿色化。在人们对公共卫生和健康越来越关注的时代，**一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色经营的一大趋势，这也是“真辣风”始终追求的。张总告诉记者：“针对每一家加盟店面，我们总公司都会派专业的装修设计团队从墙面、地板、吊顶、餐台、前店后场等多个方面为其进行统一规划，为的就是**每一家加盟店的装修都能达到同一水准。”

不可否认“绿色”已经成为当今社会的主流文化之一，环境的日益恶化带给人们思维的觉醒和消费观念的转变，企业与商户的未来发展趋势也必将是“绿色经营”之路。采访的*后，张总表示，“真辣风”将在“绿色经营”的路上不断创新、不断进步，将绿色经营模式进行到底。