北京外婆家被曝POS机偷梁换柱 逃避商场抽成

餐饮在商场走红，但为了逃避抽成，有的餐厅开始在POS机上玩儿起了猫腻。日前，有消费者向北京商报记者反映，在北京apm外婆家用餐**结账时，结款单据显示为外婆家北京爱琴海店。北京商报记者了解到，北京apm外婆家跟商场的结款方式为保底租金+提成租金。这意味着一旦超过规定额度，购物中心将采取抽成模式。

消费张冠李戴

外婆家一直因人气*爆、超长等位闻名。不过即便如此，商家也在绞尽脑汁节省成本。消费者洪女士称，在外婆家北京apm店用餐完毕后，本可以在该厅斜对面的款台结账。但外婆家工作人员看到她的消费水单后，要求洪女士前往距离较远的后厨，并拿出一台移动POS机进行结算。

洪女士表示，**完毕后收到了交通银行的消费提醒。但消费信息却显示，用餐结款门店为外婆家爱琴海购物中心店。25日，北京商报记者致电外婆家相关负责人了解具体情况，但电话一直无人应答。

躲抽成租金

在北京，外婆家共有三家门店，分别为北京apm店、华润五彩城店和爱琴海购物中心店。

北京商报记者了解到，三家购物中心对外婆家的租金收取方式不同。在生意*好的北京apm店，外婆家营业额为8万-10万元/天，品牌需交纳保底租金+抽成租金。华润五彩城店对外婆家的租金收取相对宽松，无固定租金，仅进行7%扣点和收取15元/月的物业费。据了解，外婆家华润五彩城店营业额为6万-8万元/天。

由于开业不久，在爱琴海购物中心，外婆家得到了*为优惠的租金条件。爱琴海购物中心母企红星商业相关负责人表示，外婆家在商场只需缴纳固定租金，营业额约5万元/天，周末会更好。该负责人表示，外婆家在爱琴海店有两种类型POS机，一类是商场配给门店，用于购物中心统一美食储值卡**结款，这部分销售额直接打入商场系统，不过手外婆家；另一类则是外婆家自己的POS机，产生的销售额直接进入品牌商账户。这两类POS机都可无线**。在上述人士看来，外婆家爱琴海购物中心店POS机移动到北京apm店应该属于第二类。

据一位知情人士透露，一般情况下，大型品牌商会与银行统一进行POS机办理，然后分配给各门店。移动POS机给了餐饮品牌投机取巧的机会。从租金收取模式上来看，北京apm店与华润五彩城店都需根据营业额进行扣点。也就是说营业额越高，购物中心对品牌的租金收取越多。为了躲避交更高的抽成，外婆家很可能把部分营业额转移到只收固定租金的爱琴海店内。

餐厅营业额多掺水

按照商业规律看，餐饮、娱乐、儿童等业态的承租能力有限。一般情况下，餐饮承租水平仅有服装品牌的1/3、化妆品的1/15，平均承租水平为7元/平方米/天。KTV、儿童业态更低为3-5元/平方米/天。

在商务、**餐饮遇冷的情况下，购物中心开始向定位亲民、有较高聚客能力的时尚餐饮品牌抛去橄榄枝。目前，外婆家、绿茶、南京大排档、*炉*等都是购物中心的香饽饽。这让外婆家也如部分**品牌刚入华时一般强势，甚至需要购物中心补贴装修才肯进驻。

北京商报记者了解到，在北京apm店，由于客流不错，外婆家一直交纳保底与抽成两部分租金。由于外婆家每月业绩超出额度不多，商场仅能获得小部分抽成。

在业内人士看来，虽然餐饮品牌表现出较弱的承租能力，但实际上它们也有装可怜的成分。某大型购物中心负责人表示，由于购物中心不统一收银，餐饮品牌上报营业额一般都会不真实的偏低，一部分原因是为了逃避租金压制。