小南国与日本连锁餐饮集团合作

小南国西餐的多品牌战略再添一子。3月3日，记者从小南国获悉，其与日本连锁集团俺の株式会社合作开设的俺の割烹上周在中环兰桂坊开业。小南国董事局主席王慧敏强调，多品牌发展是小南国未来的战略目标。未来将以整合社会资源为主，集团正物色多个品牌，惟暂未有具体收购目标。

记者了解到，俺の株式会社是一家专门打造米其林**厨师餐厅的餐饮企业，创立仅两年时间，在日本共有30多家分店。王慧敏透露，小南国已与俺の割烹在港成立一家合资公司，其中小南国占68%股权，俺の割烹占32%。继香港俺の割烹开业之后，还将在上海再开一家店，面积270平方米。根据合作协议，俺の株式会社将主要负责食材和食物出品，而小南国则负责物业租赁、团队招聘等方面。

小南国执行董事兼总裁康捷曾表示，2013年小南国确定多品牌的转型策略，自创品牌外，小南国会陆续从国外引进餐饮品牌。除引进主题西餐厅船屋（BoatHouse）、收购西式休闲餐饮PokkaHK外，引进俺の（Oreno）系列餐厅也在其多品牌战略计划中。

西餐是小南国引进餐饮品牌主要瞄准的领域。康捷表示，消费者较热衷外来品牌。彻思叔叔从日本引进时就曾引发消费者的**。截至2014年底，小南国共管理17家彻思叔叔。

小南国回复北京商报记者采访时表示，多品牌战略的目标是建立以上海小南国为基础，覆盖人均消费从10-500元各种餐饮业态的多品牌布局。主题餐厅船屋、咖啡品牌Pokka以及日本料理俺の割烹都是小南国此前不曾涉足的餐饮业态。

引进和收购是小南国布局西餐的主要途径。王慧敏认为，成熟品牌具有一定的市场运营经验，有助于迅速*占市场。中国烹饪协会副会长冯恩援也表示，引进和并购风险较小，从谨慎投资的角度考虑是不错的选择。

事实上，小南国涉足西餐主要是出于市场转型的思考。业内人士认为，在大众化餐饮逐渐占据主流的中国餐饮市场，具有一定特色的西餐和日料还有不小的市场空间。

业内人士表示，对西餐和日料等西式特色餐饮，消费者所能接受的大众消费水平为100元以上，比受冲击之后约70-100元的大众中餐利润空间大。此外，西餐品牌在中国数量有限，竞争的激烈程度也相对较小。八项规定**之后，经营沪菜的中餐品牌小南**业额明显受挫。小南国2013年财报显示，2013年小南国净利润67.1万元，同比下滑了99.4%。涉足西餐可以分散中餐的经营压力，因此成为了小南国转型的举措之一。