陶然居：中国餐饮新模式践行者

1995年，陶然居集团在重庆市九龙坡区白市驿镇以5张桌子白手起家，目前已经发展成为一家以餐饮为**，涉足生态养殖、物流配送、连锁经营、古镇院落式特色酒店、瓜果采摘体验式观光农业、农民工培训学校和农副产品深加工多个行业的大型集团。直接就业员工2万人，产业链带动10万个就业岗位，以创业带动就业，每年新增就业岗位1000个。年销售额24.71亿元，2012年为重庆地区纳税1830.75万元，已成为2012年重庆餐饮业纳税**；2012年在中国餐饮百强企业中排名第七，为重庆市**颁发的重庆农业产业化**企业三**。

作为重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦，从中国餐饮业转型的角度，分享了其在经营企业过程中对中国餐饮新模式的摸索与创新。

转型正当时

记者：目前中国的企业都在转型，餐饮业也是如此，陶然居可以说是转型成功的典型，对此，您有什么经验可以与其他企业分享？在转型的过程中，又有哪些困难和挑战？

严琦：作为民营企业家，我的企业发展到今天，得益于三个方面：*先，是党的改革开放和富民政策好。餐饮业门槛低，市场竞争*为充分，环境也很公平，有能力的人能够在竞争中脱颖而出。其次，就是组建了一个强有力的员工队伍。从决策者到管理团队到普通员工，大家心往一处想，劲往一处使，为了企业发展甘于奉献、乐于奉献；*后，就是我这个人，总是怀抱梦想、不甘平淡、勤奋肯干，我想机会总是眷顾有准备的人，天道酬勤、早起的鸟儿有虫吃说的就是这个道理。

有同行说我是一个勤于思考、勤于做事、勤于创新的人。在市场竞争中，餐饮业和其他行业一样，困难和挑战总是如影随形。但是，陶然居人善于总结、执行力强，总能**一步。别人开店，我们开始搞加盟；别人搞加盟，我们进行业态升级；别人升级，我们开始考虑转型。十多年来，陶然居一直不断创新，虽然追赶者众多，但陶然居总能保持**！

记者：新型城镇化是*近比较引人关注的话题，许多人都想从中分一杯羹，在这方面，陶然居可谓也是走在了**，您是什么时候开始运行新农村和新城镇项目的？有什么特别的原因吗？陶然居转型为什么是这个方向？

严琦：陶然居是改革开放中成长起来的民营企业，陶然居的一切，得益于党的改革开放和富民政策。听党的话，跟党走，**有号召，陶然居就有行动。

2006年，陶然居响应***号召，积极参与****新农村建设，投入资金2亿多元，在重庆九龙坡白市驿兴建重庆陶然居建设****新农村示范基地。这一项目直接带动了一方农民致富，又推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移，成为重庆市新农村建设的典范，得到了党和**的高度肯定。

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