火锅店欲推"星级"重整河山餐饮协会将启动评定工作

2015-06-18来源 : 互联网

民间流传着梅雨天及伏天吃羊肉进补的说法，而现在一些市民对是否吃羊肉*锅有些纠结。自从曝出假羊肉风波后，不少*锅店生意清淡，有些店晚市的上座率不足5成。昨日记者从上海市餐饮烹饪行业协会获悉，一些品牌*锅企业正积极加强品质管理，下半年协会将对沪上*锅店进行**评定，市民将可通过**来选择*锅店。

现状

部分*锅店生意清淡

冰啤酒搭配涮羊肉，吹着冷空调吃热腾腾的*锅，这本是不少市民炎炎夏日的一大享受。然而，随着不久前假羊肉新闻的曝光，今年夏天沪上不少*锅店的生意可谓一落千丈。

记者日前来到浦东梅花路上的一家中型*锅餐厅，空荡荡的大堂里只有3桌客人。食客孙先生告诉记者，因为同学里有喜欢吃*锅的四川人，所以这次同学聚会才选择了这里。但他没想到，进来后客人那么少，整晚的上座率一半都不到。而据一家大型订餐中心统计，最近一个月来，*锅类餐厅的座位预订量明显下滑。

记者了解到，上座率不足5成的在*锅店里并非少数。夏天本就是*锅淡季，加上接连曝出假羊肉和*锅底料的丑闻，今年生意特别差。

面对信任危机，不少大型*锅连锁店纷纷通过各种方式证明自家所售是纯羊肉。傣妹*锅通过微博称，自己的羊肉卷经过严格的宰前兽检和宰后肉质检验。*锅连锁巨头小肥羊近日在店内贴出100%纯羊肉的海报，表示他们的羊肉从原料接收到包装出厂均经过严格的检验检疫，以确保品质。目前小肥羊的菜单中除一款涮品选用进口的新西兰羊肉为原料外，其余的羊肉涮品均来自内蒙古。

这是一次残酷的淘汰，我们相信品质是餐饮企业生存的基石。一位*锅企业负责人表示，他认为此次危机可能会淘汰一批小店以及一些不法商户，整个*锅行业都会出现一次分化，但是对始终坚持品质的企业也是机遇。他们愿意联合起来，一起向消费者证明企业会坚持诚信服务。