餐饮加盟店怎么开?想要经营好餐饮加盟店,*到更多的*,那么在经营的过程中,做好成本控制的工作是非常必要的。
餐饮加盟店怎么开?创业者开餐饮加盟店,在餐饮经营中的成本控制不要走入一个误区,去控制菜品的份量,在出菜的时候,削减主料,增加辅料来充实菜盘,这样会得不偿失,给消费者留下不好的印象,而且会加大成本控制的难度。
餐饮加盟店怎么开?餐饮经营成本控制主要从节约水电和合理化的生产流程来实现。
1、如果一味地控制菜品份量,会使餐饮成本控制走入误区。当经营者把菜品份量控制在*低限时,成本自然就会因此而下降,同时,由于不合理的成本控制,也会使餐饮加盟店客源逐渐变少。对餐饮加盟店来说,消费者就是上帝,如果没有了消费者,成本控制再好,照样是亏本经营。餐饮成本控制既要注意直接材料成本的控制,也要注意直接人工、间接费用的控制,当菜品份量额定后,餐饮加盟店经营者应从菜品质量上下功夫;当菜品质量控制好了,就应从采购成本和采购费用上下功夫,做好每份菜品的量本利分析,使合理成本控制给餐饮加盟店带来*大的经济效益。
2、成本管理直接原料成本除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用与外售的办法,餐饮加盟店经营者可以利用下脚料经过一定的工序制成手工菜,安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些饲料加工厂等进行处理,以此来降低成本支出。除此之外,厨务主管还应制定一套收支的平衡表,进行财务分析、测算,对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照,控制原料成本。
餐饮加盟店怎么开?从以上内容我们可以了解到,对餐饮加盟店的经营来说,做好正确的成本控制是非常重要的,希望各位创业者在做成本控制工作的时候不要误入歧途,不以损害消费者利益来给自己谋利。祝大家都能早日成功开店。