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相对于饭馆而言，面馆的经营成本更小，而且在具体的经营过程之中，操作更为简单，因此，现在很多人都开始投资经营各种面馆。但，如何经营面馆生意好呢？这是很多创业新手最关注的问题，随着面食市场的火爆，各种特色面馆不断涌入市场，带来了不少商机，因此小编为大家说一下先关的经营办法。第一：留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜好卖，哪些菜不好卖做到心理有数，这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，寻找最合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在最后炒，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。其实经营办法还有很多，比如原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。其实这些都只是最为基础的一个小技巧而已，等到经营者的面馆真正开起来之后，在经营过程之中，肯定能够不断的总结出各种经验，这样才能够保证着面馆生意的更好发展。总之，经营面馆有技巧，想要生意，就要时常的进行各种总结。
